1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kaada laakeaan uunivuokaan pilkotut tomaatit mehujensa kera. Lisää nduja-makkara pienissä nokareissa tomaattien joukkoon.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli, ripaus chiliä, loraus oliiviöljyä sekä suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
4. Sekoita ainekset kevyesti ja asettele päälle tuore pasta tai katkaise kuiva spaghetti puoliksi niin, että se mahtuu vuokaan.
5. Kaada vuokaan sen verran vettä tai kasvislientä, että pasta peittyy lähes kokonaan nestee.
6. Peitä vuoka foliolla tai kannella ja paista uunissa 20 minuuttia.
7. Poista folio tai kansi ja jatka paistamista vielä 10–15 minuuttia, kunnes pasta on kypsää ja kastike on tiivistynyt kauniiksi.
8. Viimeistele tuoreella basilikalla, parmesan-lastuilla ja reilulla lorauksetlla laadukasta oliiviöljyä. Tarjoile heti.

Nduja on eteläitalialainen, tulinen ja pehmeä makkara, joka sulaa kuumuudessa ihanan täyteläiseksi kastikkeeksi. Se tuo pastaan syvää, savuista lämpöä ja eksoottista karakteria – aivan kuin Kalabrian aurinko olisi pakattu pieneen pakettiinsa. Yhdistettynä kirpakkaan tomaatin ja tuoreen pastan kanssa syntyy ruoka, joka vie ajatukset Välimeren rannoille.

Tässä reseptissä kaikki valmistuu yhdessä uunivuoassa ilman turhaa hässäkkää. Pasta kypsyy suoraan kastikkeessa, jolloin se imee itseensä kaiken maun. Tulos on kermainen, tulikuuma ja täydellisen herkullinen arki-illan pelastus, joka sopii maailmankeittiön ystäville niin viikolle kuin viikonlopun viihtyisälle illalliselle.

Tarvitset vain muutaman aineksen, uunin ja hieman kärsivällisyyttä – eikä tiskivuorenkaan tarvitse pelottaa, kun lian tekee vain yksi astia.