Välimeren kalapaistos sitruunalla ja kapriksilla

Name: Välimeren kalapaistos sitruunalla ja kapriksilla
Cook time: 30 min
Yield: 4

30 min

Välimeren uunikalapaistos yhdistää siian tai kuhan valkosipulin, kapriksien ja sitruunan aromeihin. Helppo ja eksoottinen arkiruoka Välimeren rannoilta.

Sukelletaanpa Välimeren aurinkoisille rannoille ilman lentolippua – tämä uunikalapaistos tuo Kreikan ja Italian keittiöiden parhaat aromit suoraan kotiuuniisi. Tuore siika tai kuha saa seurakseen runsaasti valkosipulia, suolaisia kapriksia ja hapokkaan sitruunan, jotka yhdessä luovat jotain todella erityistä ja muistettavaa.

Välimeren keittiö on tunnettu yksinkertaisuudestaan ja rohkeista makuyhdistelmistään – ei turhia mutkia, vain laadukkaita raaka-aineita parhaimmillaan. Tässä reseptissä oliiviöljy, voi ja tuoreet yrtit tekevät kalasta mehevän ja aromaattisen. Koko ruoka on valmis puolessa tunnissa, mutta maku vie sinut aivan muualle.

Maailmankeittio.fi:n lukijoille tämä paistos on täydellinen seikkailu kotikeittiöön: rohkeita makuja, eksoottisia ainesosia arkikaapista löytyvillä aineksilla täydennettynä. Tarjoile rapealla leivällä tai couscouksella ja kuvittele olevasi Egeanmeren rannalla.

Viinisuositus

Nugan Dreamer’s Chardonnay

Runsas & paahteinen

Valkoviinit

Australia

Viherkeltainen, kuiva, hapokas, keltaluumuinen, aprikoosinen, hennon ananaksinen, kermatoffeinen, tamminen

14,44

0.75 l

Ainekset

600–700 g siika- tai kuhafileitä
3/4 dl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä ohuina siivuina
1/2 dl pieniä kapriksia
1 tl korianterinsiemeniä murskattuna
1/2 tl jauhettua paprikaa
1 tl sormisuolaa
Muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
2 rkl voita nokareina
1 sitruuna viipaloituna
1/2 ruukku tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna

Valmistus

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Leikkaa siika- tai kuhafileet 3–4 osaan ja kuivaa ne kevyesti talouspaperilla.
Kaada uunivuoan pohjalle oliiviöljy tasaisesti. Asettele kalapalat vuokaan nahkapuoli alaspäin, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja pysyvät mehevinä.
Sirottele kalojen päälle siivutetut valkosipulinkynnet, kaprikset, murskatut korianterinsiemenet sekä jauhettu paprika. Nämä aromit imeytyvät kalaan uunissa ihanan hitaasti.
Mausta sormisuolalla ja muutamalla rouhauksella mustapippuria myllystä. Lisää fileiden päälle voinokareet – ne sulavat uunissa ja sitovat maut yhteen täyteläiseksi kastikkeeksi.
Asettele sitruunaviipaleet kalojen päälle tai ympärille. Sitruuna tuo raikkautta ja tasapainottaa öljyn ja voin pyöreyden.
Paista uunissa noin 10–15 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja valkosipuli on pehmentynyt kultaiseksi. Kala on valmista, kun se hajoaa haarukalla kevyesti.
Nosta vuoka uunista ja koristele hienonnettulla tuoreella lehtipersiljalla ennen tarjoilua. Tarjoile heti kuumana rapealla leivällä, couscouksella tai grillattujen kasvisten kera.