1. Leikkaa kanafileet varovasti auki perhosleikkauksella: aseta filee leikkuulaudalle ja viillä se vaakasuoraan lähes kokonaan auki, niin että saat ohuen, leveän levyn. Peitä kelmulla ja nuiji kevyesti ohuemmaksi.
2. Mausta kanalevyt suolalla, mustapippurilla ja ripaukella kuivattua oreganoa molemmilta puolilta. Anna marinoitua huoneenlämmössä noin 10 minuuttia.
3. Valmista täyte: pilko kuivatut tomaatit pieneksi, murenna fetajuusto ja sekoita ne tuoreen basilikan ja pinaatinlehtien kanssa. Lisää halutessasi muutama viipale musta oliivi.
4. Levitä täyte tasaisesti jokaisen kanalevyn pinnalle, jätä reunoihin noin sentin verran tyhjää tilaa.
5. Kääri kanalevyt tiiviiksi rulliksi ja kiinnitä hammastikuilla tai sido keittiönarulla.
6. Kuumenna loraus oliiviöljyä uuninkestävässä pannussa keskilämmöllä. Ruskista kanarullat joka puolelta kullanruskeiksi, noin 3–4 minuuttia per puoli.
7. Siirrä pannu 200-asteiseen uuniin ja paista vielä 18–22 minuuttia, kunnes kana on kypsää läpikypsyyteen asti (sisälämpötila 75 °C).
8. Anna rullien levätä 5 minuuttia ennen leikkaamista. Poista hammastikut ja leikkaa rullat viistoon siivuiksi.
9. Tarjoa tuoreen salaatin, grillattuja kasviksia tai riisin kera. Viimeistele tuoreella basilikalla ja ohuella lorausella parasta oliiviöljyä.

Välimeri on ikiaikainen makujen risteysasema, jossa Kreikan, Italian ja Espanjan keittiöperinteet sulautuvat yhteen auringon lämmittämässä harmoniassa. Tämä kanarulla on maailmankeittiön helmistä yksi siroimmista – yksinkertainen valmistaa, mutta täynnä syvyyttä ja luonnetta. Tomaatin hapanimelä mehukkuus, fetatuorejuuston suolainen voima ja tuoreet yrtit tekevät jokaisesta suupalasta pienen matkan Egeanmeren rannoille.

Maailmankeittio.fi:n hengessä tämä resepti rohkaisee kokeilemaan rohkeasti: voit lisätä täytteeseen oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja tai vaikkapa paahdettuja pinjansiemeniä. Ruoka on parhaimmillaan jaettuna ystävien kanssa, lasin äärellä – se on Välimeren tärkein opetus. Valmista, nauti, elä.