1. Kuumenna uuni 220 °C (kiertoilma 200 °C). Aseta punaiset paprikat uunipellille ja paahda 25–30 minuuttia, kunnes ne ovat hiiltyneet ulkopinnaltaan. Käännä paprikat puolivälissä paistamista. Siirrä paprikat kulhoon, peitä ja anna höyrytä jäähtyviksi.
2. Kuori hiiltynyt kuori paprikoiden päältä. Halkaise paprikat ja kaavi siemenet pois. Poista kanta ja heitä se pois. Leikkaa paprikoiden liha noin 5 mm:n levyisiksi suikaleiksi ja siirrä puhtaaseen kulhoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
3. Sekoita pienessä kulhossa hienonnettu persilja, hienonnettu valkosipuli ja oliiviöljy. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
4. Kun olet valmis tarjoilemaan, muodosta jokaiselle lautaselle paprikasuikaleista pieni pesä. Aseta kovaksi keitetty muna pesän päälle. Laita kolme anjovistilettä munan päälle ja lusikoi lautaselle hieman persiljaöljyseosta. Viimeistele annos padrónisuikaleilla tai chilihiutaleilla sekä tuoreilla basilikanlehdillä halutessasi.

Ranskan Languedoc-Roussillonin rannikolta kotoisin oleva salade collioure on yksi Välimeren keittiön herkullisimmista pikasalaateista. Tämä värikäs annos yhdistää savuiset paahdetut paprikat, suolaiset anjovistileet ja täyteläiset kovaksi keitetyt munat tavalla, joka vie maukkaalle matkalle Etelä-Ranskan aurinkoisille kujille.

Colliouren pikkukaupunki on tunnettu poikkeuksellisen maittavista anjovistileistään, ja tämä resepti tekee niille oikeutta. Vaikka raaka-aineet ovat yksinkertaisia, lopputulos on hämmästyttävän syvä ja monipuolinen makukokemus – täydellinen alkupala, kevyt lounas tai piknikkorinen herkku. Lisää halutessasi padróniä tai chilihiutaleita saadaksesi annokseen tulisempaa potkua.

Maailmankeittio.fi:n seikkailunhaluisille ruoanystäville tämä salaatti osoittaa, kuinka laadukkaat raaka-aineet ja muutama yksinkertainen tekniikka voivat synnyttää jotain todella unohtumattoman makuista. Raikas, täyteläinen ja maailmanluokan maut yhdessä lautasella!