Valkosipulisolmut

Name: Valkosipulisolmut
Cook time: 2 h 30 min (sis. kohotusaika)
Yield: 12–16 solmua

12–16 solmua

2 h 30 min (sis. kohotusaika)

Kulje makumatkalla suoraan New Yorkin legendaarisiin pizzerioihin – rapeat, valkosipulivoilla kiillotetut taikinasolmut tuovat Amerikan kadut kotikeittöösi.

Pizzataikinasta solmitut valkosipulisolmut, jotka on kylvetty aromaattisessa valkosipulivoissa ja viimeistelty parmesanilla – suora makumatka New Yorkin katukeittiöön.

New Yorkin kaduilla hengaillessaan löytää joka nurkan takaa pizzerioita, joiden ikkunoista houkuttelee vastustamaton valkosipulin tuoksu. Näiden ravintoloiden salainen ase on usein juuri garlic knots – pizzataikinasta solmitut, voissa ja valkosipulissa kylvetyt pikkuleivät, jotka katoavat pöydältä ennen kuin ehtii vilkuilla ympärilleen.

Maailmankeittio.fi:n hengessä uskallamme viedä reseptin askeleen pidemmälle: parmesanin lisäksi päälle voi ripotella savustettua chiliä, tuoretta basilikaa tai jopa harissaa antamaan pohjoiseurooppalaiselle keittiölle eksoottisen säväyksen. Taikina on yksinkertainen ja anteeksiantava, joten myös aloitteleva leivontaseikkailija onnistuu täydellisesti.

Tarjoa nämä solmut alkupalana, dippailuun tomaattikastikkeen kera tai vaikkapa grillipöydän tähdistönä – ne sopivat mihin tahansa tilanteeseen, jossa halutaan tuoda pöytään ripaus kansainvälistä tunnelmaa ja reippaasti valkosipulia.

Viinisuositus

Julià & Navinès Organic Cava Semi Seco

Pirteä & hedelmäinen

Kuohuviinit ja samppanjat

Espanja

Vaaleankeltainen, puolimakea, keskihapokas, persikkainen, omenainen, kevyen mantelinen

13,98

0.75 l

Ainekset

500 g vehnäjauhoja
7 g kuivahiivaa
300 ml lämmintä vettä
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
80 g voita (valkosipulivoihin)
4–5 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
3 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
1 tl kuivattua oreganoa
½ tl kuivattua chiliä (valinnainen)
50 g parmesania, raastettuna
savustettua paprikajauhetta tai tuoretta basilikaa koristeluun

Valmistus

Valmista taikina: Liuota kuivahiiva lämpimään veteen ja anna sen aktivoitua noin 5–10 minuuttia, kunnes se alkaa kuplia. Lisää suola, oliiviöljy ja jauhot. Vaivaa taikinaa noin 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa. Muotoile pallo, aseta kulhoon, peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1–1,5 tuntia, tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
Valmistele valkosipulivoi: Sulata voi pienessä kattilassa tai mikrossa. Lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnettu tuore persilja, kuivattu oregano sekä halutessasi ripaus kuivattua chiliä. Sekoita hyvin ja aseta sivuun odottamaan.
Muotoile solmut: Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja jaa se 12–16 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen pala noin 20 cm:n suikaleeksi ja solmi se löyhäksi solmuksi. Aseta solmut leivinpaperoiduille uunipelleille ja anna niiden levätä peitettyinä vielä 20 minuuttia.
Paista: Kuumenna uuni 220 °C:seen. Sivele solmut puolella valkosipulivoista ennen paistamista. Paista uunin keskitasolla noin 12–15 minuuttia, kunnes solmut ovat kauniin kullanruskeita ja kypsän näköisiä.
Viimeistele: Nosta solmut uunista ja sivele välittömästi lopulla valkosipulivoilla, jotta ne imeytyvät kuumaan taikinaan. Ripottele päälle raastettua parmesania ja halutessasi savustettua paprikajauhetta tai tuoretta basilikaa.
Tarjoile: Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Asettele solmut rustiikkiselle puulaudalle tai syvään kulhoon ja tarjoa tuoreen tomaattikastikkeen tai aiolin kera. Nauti heti – parhaimmillaan nämä ovat kuumina suoraan uunista!