1. Valmista marinadi: Sekoita kulhossa 3 rkl kalakastiketta, 2 rkl soijakastiketta, 2 rkl ruskeaa sokeria, 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna, 1 tuore chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna sekä yhden limetin mehu ja raastettu kuori. Lisää 1 rkl seesamiöljyä ja sekoita huolellisesti.
2. Marinoi broileri: Leikkaa broilerin fileepihvit tasaisiksi, noin 1–1,5 cm paksuisiksi. Laita pihvit marinadiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia – mieluiten 2–4 tuntia parhaan maun saavuttamiseksi.
3. Valmista kurkkusalaatti: Kuori kurkku ja leikkaa se ohuiksi siivuiksi tai puolikkaiksi kuutioiksi. Siivuta punainen sipuli ohueksi. Sekoita kastikeeksi 3 rkl riisietikkaa, 1 rkl sokeria, 1 tl suolaa ja ripaus chiliä. Kaada kastike kurkun ja sipulin päälle ja anna maustua huoneenlämmössä noin 15 minuuttia. Lisää lopuksi tuoretta korianteria ja mintunlehtiä.
4. Grillaa pihvit: Kuumenna grilli tai grillipannu kuumaksi. Nosta pihvit marinadista ja taputtele kevyesti kuivaksi. Grillaa pihvejä 3–4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauniin karamellisoituneet ja kypsät läpi. Varo polttamasta – sokeria sisältävä marinadi karamellisoituu nopeasti.
5. Lepuuta ja leikkaa: Anna pihvien levätä leikkuulaudalla 3–5 minuuttia ennen leikkaamista. Leikkaa pihvit vinottain ohuiksi siivuiksi.
6. Kokoa annos: Asettele broileriviipaleita tarjoiluastialle, lisää kurkkusalaatti viereen ja koristele tuoreilla yrteillä, paahdetuilla maapähkinöillä sekä limetin lohkoilla. Tarjoa jasmiiniriisin tai riisinuudeleiden kanssa.

Vietnamilainen keittiö on yksi maailman jännittävimmistä – se yhdistää rohkeasti happamuuden, umamin, tulisen chilin ja tuoreiden yrttien raikkauden yhdeksi upeaksi kokonaisuudeksi. Nämä grillatut broileripihvit ovat suora matka Vietnamin kaduille, joilla savuavat grillit houkuttelevat ohikulkijoita jo kaukaa tuoksullaan.

Marinadin sydän on kalakastike, joka antaa lihalle syvän umamipohjan, kun taas limetti ja chili tuovat kirkkautta ja potkua. Voit itse säätää tulisuustasoa – valitse kaupasta miedompaa chiliä perheen pienimmille tai rohkeasti tulista versiolle jännitystä kaipaavalle. Raikas kurkkusalaatti riisietikalla tasapainottaa grillin savuisuuden täydellisesti.

Tämä resepti sopii mainiosti kesäiselle grillausillalle, mutta onnistuu yhtä hyvin pannulla tai uunigrillissä ympäri vuoden. Tarjoa jasmiiniriisin tai riisinuudeleiden kanssa ja viimeistele tuoreella korianterilla sekä paahdetuilla maapähkinöillä.