1. Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa tarttumattomassa kattilassa keskilämmöllä. Lisää ohuiksi viipaleiksi leikattu valkosipuli ja chilihiutaleet. Paista muutaman sekunnin ajan koko ajan sekoittaen – varo, ettei valkosipuli ala ruskistua liikaa, sillä sen tulee pehmetä ja tuoksua herkulliselta, ei palaneelta.
2. Kaada kattilaan kasvisliemi ja täysjyväpasta. Nosta lämpö korkealle ja anna kiehua voimakkaasti. Kun kiehuu, laske lämpöä hieman ja keitä noin 10 minuuttia sekoittaen ajoittain, jotta pasta ei tartu pohjaan. Liemen tulee imeytyä osittain pastaan keiton edetessä.
3. Kun pasta on juuri ja juuri kypsää mutta kattilassa on vielä reilusti nestettä jäljellä, lisää halvotut kirsikkatomaatit ja tuoreet pinaatinlehdet. Sekoita huolellisesti ja keitä vielä 2–3 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmenneet mutta säilyttävät muotonsa ja lähes kaikki neste on imeytynyt. Pinaatti laskee kasaan nopeasti – se on merkki siitä, että ollaan lähes valmiita.
4. Sekoita joukkoon esikypsennetyt ja kuoritut katkaravut. Raasta päälle sitruunankuorta hienosti – tämä on se maginen viimeinen silaus, joka nostaa koko annoksen uudelle tasolle. Mausta runsaalla mustapippurilla ja keitä vielä 1–2 minuuttia, kunnes katkaravut ovat läpikuumia. Tarjoile välittömästi, sillä pasta imee nesteen nopeasti.

Joskus maailman parhaat maut syntyvät yhdestä ainoasta padasta. Tämä katkarapu-pinaatti-tomaattipastaresepti on kuin pikamatkailua Välimeren rannikoille – kirpeä sitruunan tuoksu, tulinen chilin piste ja merestä nostettujen katkarapujen suolaisuus kietoutuvat yhteen täysjyväpasta-alustalle. Yksi annos, yksi pata, loputon makumaailma.

Maailmankeittiön seikkailuhenkiselle kokille tämä resepti on täydellinen löytö arkipäivien rutiinien rikkomiseen. Pakastetut katkaravut tekevät ruuasta edullista ja helppoa, mutta lopputulos ei todellakaan tunnusta mitään kompromisseja. Täysjyväpasta imee liemen itseensä tehden annoksesta täyteläisen ja ravitsevan – ilman turhaa vaivaa tai pitkiä astianpesutalkoja.

Valmistele ainekset, laita liesi tulille ja anna aromaattisen valkosipulin ja chilin sähköistää keittiösi. Tässä annoksessa on se harvinainen yhdistelmä, joka saa sinut palaamaan saman reseptin pariin uudestaan ja uudestaan – joka kerta yhtä innostuneena kuin ensimmäisellä kerralla.