1. Leikkaa broilerifileet ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna rypsiöljy pannulla korkealla lämmöllä ja paista broilerisuikaleet kullanruskeiksi. Mausta suolalla ja siirrä sivuun jäähtymään.
2. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele välittömästi kylmällä juoksevalla vedellä, jotta nuudelit pysyvät kiinteinä eivätkä tartu yhteen.
3. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi renkaaksi. Kuori kurkku ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
4. Valmista lime-kastike: sekoita kulhossa lime-mehu, sokeri, kalakastike, chiliflokkit, valkosipulijauhe ja jauhettu inkivääri. Vatkaa huolellisesti, kunnes sokeri on täysin liuennut – noin 1–2 minuuttia.
5. Yhdistä suuressa tarjoilukulhossa riisinuudelit, porkkanat, kevätsipuli, kurkku, pavunversot ja paistettu broileri. Kaada lime-kastike päälle ja sekoita huolellisesti niin, että kaikki ainekset saavat kastiketta.
6. Viimeistele salaatti ripottelemalla päälle karkeasti rouhittuja maapähkinöitä. Tarjoile heti tuoreena – mitä nopeammin, sen parempi!

Kaakkois-Aasian katukeittiöiltä inspiroitunut nuudelisalaatti vie makunystyräsi matkalle trooppisiin tunnelmiin ilman lentolippua. Rapeat pavunversot, tuoreet porkkanat ja mehevä paistetttu broileri yhdistyvät riisinuudeleiden kanssa saumattomaksi kokonaisuudeksi, jota terävä lime-inkiväärikastike kruunaa täydellisesti.

Tämä värikäs annos on parhaimmillaan silloin, kun rohkeasti maustettuja makuja etsivä kokki päättää tehdä arkipäivästä seikkailun. Kalakastike ja chiliflokit tuovat ruokaan sen syvyyden, jota ei löydä perinteisestä länsimaisesta keittiöstä – ne ovat se salainen ase, joka tekee tästä salaatista unohtumattoman.

Valmistus on nopeaa ja vaivatonta, joten tämä resepti sopii niin arki-iltaan kuin vieraillekin tarjoiltavaksi. Muutama raaka-aine, hieman tekniikkaa ja rohkea mausteprofiili – siinä kaikki mitä tarvitset kuljettaaksesi ruokapöytäsi Bangkokiin tai Hanoihin.