1. Leikkaa broilerin reisifileet neljään yhtä suureen palaan. Sekoita ne kulhossa turkkilaisen jogurtin ja biryani-mausteen kanssa, kunnes kana on tasaisesti päällystetty. Peitä kulho ja anna kanan marinoitua huoneenlämmössä noin 30 minuuttia, jotta maut imeytyvät kunnolla lihaan.
2. Liuota sahrami lämpimään täysmaitoon pienessä lasissa tai kupissa. Sahramivesi värjäytyy kauniiksi kullankeltaiseksi – laita astia sivuun odottamaan.
3. Huuhtele basmatiriisi useaan kertaan kylmällä vedellä, kunnes vesi kirkastuu. Keitä riisi suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä noin kaksi minuuttia, jotta se esikypsenee hieman. Valuta riisi siivilässä.
4. Silppua sipuli ohuiksi renkaiksi tai puolikuiksi, ja hienonna vihreät chilit siemenineen tai ilman – makusi mukaan.
5. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Asettele marinoitu kana leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Kypsennä uunin keskitasolla noin 15 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja pinnassa on kauniit paistojäljet.
6. Kuumenna voi ja rypsiöljy suuressa paistinpannussa tai padassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa hieman väriä.
7. Lisää pannuun hienonnettu chili, murennetut kanaliemikuutiot, biryani-mauste ja esikypsennetty riisi. Sekoita ja paista 4–5 minuuttia, jotta mausteet heräävät eloon.
8. Lisää pannuun tuore sitruunamehu, paistettu kana palasineen ja rusinat. Sekoita varovasti niin, että kaikki ainekset jakautuvat tasaisesti.
9. Kaada kiehuvaa vettä ja sahramilla maustettu maito pannuun. Sekoita kevyesti, peitä kannella ja laske lämpö matalaksi. Anna biryanin hautua hiljaa noin 15 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt ja riisi on täysin kypsää.
10. Kuohkeuta valmis biryani haarukalla nostellen. Koristele annos runsaalla tuoreella korianterilla tai mintulla sekä rapeilla mantelilastuilla. Tarjoile heti kuumana.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Kana-biryani on yksi maailman rakastetuimmista ruoista – aromaattinen, kerrostettu riisiruoka, joka juontaa juurensa Lähi-idän ja Etelä-Aasian kuninkaallisiin keittiöihin. Tässä ruoassa jokainen ainesosa kertoo oman tarinansa: sahramin kultainen väri, biryani-mausteiden lämmin tuoksu ja jogurtissa marinoitu kana luovat yhdessä juhlan suussa.

Biryani on ruokalaji, jota valmistetaan sadoilla eri tavoilla Pakistanista Iraniin ja Intian rannikoilta Arabianmeren yli. Maailmankeittio.fi:n versio on täynnä eksoottisia aromeja – sahramin hento kukkaismaisuus, rusinoiden makeus ja rapeiksi paahdetut mantelilastut tekevät tästä annoksesta todellisen makumatkan. Unohda noutoruoka – tee biryani itse ja ihastu tulokseen!