1. Valmistele kana: Poista broilerin koipireisistä ylimääräinen rasva. Jos käytät kokonaisia koipireisiä, voit jättää luun mukaan kypsennyksen ajaksi – se lisää makua.
2. Rakenna liemi: Kaada kattilaan 6–8 dl vettä. Lisää joukkoon soijakastike, riisiviinietikka, hoisin-kastike, seesamiöljy, tähtianis, kanelitanko, inkivääriviipaleet ja murskattu valkosipuli. Sekoita hyvin.
3. Keitä kana kypsäksi: Laita broilerin koipireiset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpö matalaksi, peitä kannella ja anna hautua noin 35–45 minuuttia, kunnes kana on täysin kypsää ja hajoaa haarukalla.
4. Nyhdä kana: Nosta kana liemestä ja anna jäähtyä hetki. Poista luut ja nyhdä liha kahdella haarukalla pieniksi suikaleiksi. Heitä luut ja kokonaiset mausteet pois.
5. Valmista kastike: Kaada osa kypsennysliemestä (noin 1–1,5 dl) erilliseen pannuun. Lisää hoisin-kastiketta, soijaa, srirachaa maun mukaan ja ripaus ruskeaa sokeria. Keitä keskilämmöllä, kunnes kastike hieman sakenee.
6. Yhdistä: Lisää nyhtökana pannulle kastikkeen joukkoon ja sekoita, kunnes kaikki liha on kunnolla kastikkeessa. Kuumenna muutama minuutti.
7. Viimeistele ja tarjoile: Annostele nyhtökana riisin, riisipaperin tai hampurilaissämpylän päälle. Koristele tuoreella korianterilla, ohuiksi viipaloituilla kevätsipuleilla, seesaminsiemenillä ja chilirenkailla. Tarjoa lisänä limettilohkoja.

Aasialainen nyhtökana on yksi niistä harvoista ruoista, jotka yhdistävät uskomattoman yksinkertaisen valmistuksen ja syvän, kerrostuneen makumaailman. Kun kana kypsyy hitaasti liemessä inkiväärin, valkosipulin ja tähtianisen seurassa, keittiöstä leviää tuoksu, joka vie ajatukset suoraan Aasian vilkkaiden katumarkkinoiden äärelle.

Tämä resepti on maailmankeittio.fi-henkinen seikkailu, joka sopii niin arjen pelastusruoaksi kuin viikonlopun rentoon seurueruokailuun. Nyhtökana uppoaa täydellisesti kulhoihin riisin tai riisipapereita kanssa, mutta toimii myös täytteenä briossisämpylöissä sriracha-majoneesilla viimeisteltynä. Kokeilemisen arvoinen klassikko uudesta kulmasta!

Valmistaminen ei vaadi erityistä taitoa – ainoastaan kärsivällisyyttä antaa kanan kiehua hiljaa kypsäksi ja imeytyä kastikkeen umamirikkaisiin syvyyksiin. Lopputulos on häkellyttävän mehukas ja täyteläinen.