1. Valmistele sipuli: Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja hienonna ne silpuksi. Kuumenna sipulisilppu mikroaaltouunissa täydellä teholla noin 1 minuutti, jotta terävyys pehmenee.
2. Tee maustepohja: Mittaa vesi, korppujauhot ja lihafondi syvään kulhoon. Sekoita ja anna turvota 5 minuuttia. Lisää joukkoon sipulisilppu, hienonnettu lehtipersilja, paprikajauhe, savupaprikajauhe, chilihiutaleet, mustapippuri ja suola. Sekoita huolellisesti.
3. Muodosta cevapcicit: Lisää nauta-sikajauhelihan seokseen ja vaivaa käsin tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikinasta noin 10 cm pitkiä ja 3 cm paksuja pötköjä. Sekoita tomaattipyree ja soijakastike öljyyn ja sivele mausteöljy cevapcicien pinnalle. Anna maustua huoneenlämmössä noin 15 minuuttia.
4. Grillaa täydellisesti: Kuumenna grilli hyvin kuumaksi. Grillaa cevapcicejä 8–10 minuuttia kääntäen välillä, kunnes pinta on kauniisti ruskistunut. Siirrä pötköt grillin reunalle tai ylätasolle jälkikypsymään muutamaksi minuutiksi.
5. Tee korianterijogurtti: Hienonna tuore korianteri ja sekoita se suolan kera paksuun jogurttiin. Suikaloi amerikansalaatti ohuiksi suikaleiksi.
6. Kokoa hodarit: Lämmitä hot dog -sämpylät grillin ylätasolla tai mikrossa miedolla lämmöllä. Lado jokaiseen sämpylään salaattisuikaleita, yksi tai kaksi cevapcici-pötköä ja lusikallinen korianterijogurttia. Tarjoile heti.

Balkanin kaduilla tuoksuu aina tuliselle lihalle ja savuisille mausteille – ja juuri tästä syntyy cevapcici, alueen rakastetuin katuruoka. Nämä mehevät, vahvasti maustetut jauhelihapötköt ovat kotoisin entisen Jugoslavian alueelta, mutta nykyään niitä syödään innolla Serbiasta Bosniaan ja Kroatiasta Makedoniaan asti.

Maailmankeittiön versiossa cevapcici saa uuden elämän hotdog-muodossa: savupaprika, chilihiutaleet ja tuore korianteri tekevät näistä pötköistä jotain täysin erityistä. Kun grillin liekit suutelevat lihaa ja korianterijogurtti valuu pehmeälle sämpylälle, ollaan kaukana tavallisesta grillijuhlasta.

Tämä resepti on täydellinen seikkailu grillimestareille, jotka haluavat viedä vieraat maailmalle ilman passintarkastusta. Valmistelu on helppoa, mutta lopputulos on täynnä eksoottisia kerroksia – juuri sellaisia kuin Maailmankeittiön lukijat rakastavat.