1. Kaada jugurtti ja korppujauho suureen kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää broilerinjauheliha ja yhdistä ainekset huolellisesti.
2. Hienonna sipuli, tuore korianteri ja chilipalko mahdollisimman pieneksi silpuksi. Lisää ne jauhelihamassan joukkoon.
3. Raasta inkivääri ja valkosipulinkynsi suoraan kulhoon. Mittaa joukkoon garam masala sekä suola. Sekoita kaikki ainekset perusteellisesti yhteen ja lisää lopuksi kananmuna sitomaan massa.
4. Muotoile jauhelihamassasta pitkänomaisia, tasaisia makkaramaisia pötköjä grillitikkujen ympärille – saat noin 6–8 koftaa. Paina liha tiiviisti tikkuun, jotta se pysyy kypsennyksen ajan koossa.
5. Paista koftat uunissa 180–200 °C:ssa noin 10–15 minuuttia kääntäen puolivälissä, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Voit myös grillata tai paistaa parilapannulla keskilämmöllä kypsäksi.
6. Valmista jugurttikastike sekoittamalla turkkilainen jugurtti, sitruunamehu, korianterisilppu sekä ripaus suolaa ja sokeria keskenään. Anna makujen tasaantua jääkaapissa paistamisen ajan.
7. Tarjoile koftatikut lämpimän basmatiriisin päällä, jugurttikastikkeen kera. Koristele tuoreella korianterilla ja chilirenkailla rohkean kolorin saavuttamiseksi.

Kofta on yksi maailman rakastetimmista katsoruoista – pitkät, mehevät jauhelihatikut, jotka tuoksuvat savuisille basaareille ja tähtitaivaalle grillattuina. Tässä versiossa perinteinen resepti saa uuden kierteen, kun lampaan sijaan käytetään mehevää broilerinjauhelihaa. Tulos on kevyempi mutta aivan yhtä herkullinen seikkailu.

Garam masala, tuore korianteri, chili ja raastettu inkivääri muodostavat aromaattisen sinfonian, joka vie sinut suoraan Intiaan tai Lähi-itään. Viileä jugurttikastike tasapainottaa mausteisen lihan täydellisesti – tämä on ruoka, jota ei voi laittaa lautaselle tarpeeksi. Tarjoile keitetyn basmatiriisin tai litteän leivän kanssa ja anna vieraiden ihastua.