Bibimbap jauhelihalla

Name: Bibimbap jauhelihalla
Cook time: 55 min
Yield: 4

55 min

Valmista aito korealainen bibimbap jauhelihalla, täysjyväriisin, tuoreiden kasvisten ja tulisen gochujangtahnan kera. Eksoottinen arki-illan seikkailu!

Värikäs korealainen bibimbap jauhelihalla, rapeiden kasvisten, täysjyväriisin ja tulisen gochujang-kastikkeen kera – seikkailu suoraan Korean kaduille.

Bibimbap on yksi Korean keittiön rakastetuimmista klassikoista – värikäs, täyteläinen ja seikkailunhaluisten ruokien ystäville täydellinen arki-illan pelastaja. Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti sekoitettua riisiä, ja juuri siinä piilee tämän ruoan sydän: kaikki ainekset kootaan kauniiksi kulhoksi ja sitten sekoitetaan yhteen juuri ennen syömistä.

Tässä maailmankeittio.fi-versiossa täysjyväriisi toimii pohjana, jonka päälle asemoidaan maustettua jauhelihaa, rapeita kasviksia ja hunajaisen-tulinen gochujang-kastike. Kokonainen paistettu muna kruunaa annoksen, ja kun keltainen keltuainen rikkoutuu sekoittaessa, se sitoo kaikki maut yhteen täydelliseksi kokonaisuudeksi.

Bibimbap on loistava tapa tuoda Korean värikäs katukeittiökulttuuri omalle ruokapöydälle. Annos on helposti muunneltavissa – vaihda kasvikset kaapista löytyvien mukaan ja säädä tulisena määrä oman rohkeutesi mukaan!

Viinisuositus

Runsaanpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, karhunvatukkahilloinen, luumuinen, hennon suklainen, mausteinen

9,88

0.75 l

Ainekset

3 dl täysjyväriisiä
9 dl vettä
400 g naudan jauhelihaa (tai sika-nauta)
2 porkkanaa
1 kurkku
150 g pinaattia tai pak choita
150 g sieniä (esim. herkkusieniä tai shiitakea)
4 kananmunaa
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
3 rkl soijakastiketta (vähäsuolainen)
1 rkl hunajaa
2 rkl seesamiöljyä
1 rkl riisiviinietikkaa
2–3 rkl gochujangtahnaa (säädä mieltymyksen mukaan)
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
3 kevätsipulia silputtuna

Valmistus

Keitä riisi: Mittaa täysjyväriisi ja vesi kattilaan suhteessa 1:3. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpö matalaksi ja anna hautua kannen alla noin 35–40 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja vesi imenyt. Anna levätä kannen alla 5 minuuttia.
Valmistele kasvikset: Raasta tai suikaloi porkkanat ja kurkku ohuiksi tikuiksi. Silppua pinaatti tai pak choi karkeasti. Viipaloi sienet ohuiksi. Pidä kasvikset erillään – näin kulhosta tulee näyttävä värimyrsky.
Paahda ja mausta kasvikset: Kuumenna tilkka seesamiöljyä pannulla. Kuullota sieniä 3–4 minuuttia, mausta suolalla ja mustapippurilla. Nosta sivuun. Painuta pinaatti tai pak choi samalla pannulla muutaman minuutin ja mausta muutamalla tipalla soijakastiketta. Porkkana ja kurkku voidaan tarjota raakoina tai käyttää ne hetki pannulla rapeuden säilyttämiseksi.
Ruskista jauheliha: Paista jauheliha kuumalla pannulla murumaiseksi ilman lisärasvaa. Kun liha on ruskistunut, lisää valkosipuli (hienonnettu), inkivääri (raastettu), soijakastike ja pieni loraus hunajaa. Sekoittele 2–3 minuuttia, kunnes maut ovat imeytyneet ja liha on kiiltävän karamellisoitunutta.
Tee gochujang-kastike: Sekoita kulhossa gochujangtahna, seesamiöljy, riisiviinietikka, hunaja ja muutama tippa soijakastiketta tasaiseksi, syvänpunaiseksi kastikkeeksi. Maista ja säädä tulisia makua mieleiseksesi.
Paista munat: Paista munat tilkassa seesamiöljyä paistin pannulla niin, että keltuainen jää vielä juoksevaksi. Tarvitset yhden munan per annos.
Kokoa kulhot: Jaa kypsä riisi syviin, lämpimiin kulhoihin. Asettele riisin päälle siististi erikseen kasvikset, jauheliha ja mausteet sektoreihin kuin mosaiikki. Nosta paistettu muna kaiken kruunuksi keskelle.
Tarjoile: Lisää jokaisen annoksen päälle gochujang-kastiketta maun mukaan, ripottele paahdettuja seesaminsiemeniä ja silputtua kevätsipulia. Sekoita kaikki reippaasti ennen syömistä – siinä juuri piilee bibimbapin magia!