1. Valmista soija-munat: Kiehauta kattilassa vettä, laske munat varovasti sekaan ja keitä tasan 6 minuuttia. Nosta munat välittömästi jäiseen veteen ja anna jäähtyä kokonaan.
2. Tee marinadi: Sekoita soijakastike, viinietikka, sokeri ja 50 ml vettä isoon kannelliseen purkkiin. Sulje kansi tiiviisti ja ravista, kunnes sokeri on liuennut. Kuori munat veden alla – kuoret irtoavat siistimmin. Laita munat purkkiin marinadin kanssa, sulje ja nosta jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, mieluiten 6 tunniksi. Valuta munat ja säilytä jääkaapissa tiiviissä rasiassa.
3. Paahda kasvikset: Kuumenna uuni 220 °C (200 °C kiertoilma). Levitä bataattikuutiot ja munakoisokuutiot suurelle uunipannulle. Lisää oliiviöljy, soijakastike, hunaja ja chilihiutaleet, sekoita hyvin. Paahda 25–30 minuuttia välillä käännellen, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja pintansa karamellisia. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
4. Valmista seesaminpinaatti: Laita pinaatti isoon kulhoon, peitä ja mikrota 2 minuuttia, kunnes se on painunut kasaan. Vaihtoehtoisesti kuullota pinaatti pannulla tilkassa vettä 2–3 minuuttia. Puristele ylimääräinen neste pois puhtaan keittiöpyyhkeen avulla. Sekoita pinaattiin tahini, soijakastike, riisiviinietikka ja seesaminsiemenet.
5. Kokoa kulhot: Jaa riisi syville kulhoille. Asettele paahdettuja kasviksia, seesaminpinaattia ja ohuita retiisisiivuja päälle. Halkaise soija-munat ja nosta riisin päälle. Viimeistele ripaus chilihiutaleita ja seesaminsiemeniä. Tarjoile heti.

Buddha bowl on moderni ruokakulttuurin ilmiö, joka on saanut inspiraationsa Aasian terveellisistä riisikulhoruoista. Tämä upea kasvisversio yhdistää soijaliemessä marinoituja pehmeitä munia, karamellisia uunijuureksia sekä tahini-seesaminpinaattia yhdeksi väriloistoksi lautasella. Jokainen haarukallinen on pieni matka ympäri maailmaa.

Ruoan sydän on soijassa maustettu muna, joka vaatii hieman kärsivällisyyttä mutta palkitsee koostumuksellaan ja suolaisella umami-maullaan. Bataatin ja munakoisin hunajalla glaseerattu pinta tuo makeutta, jota seesaminpinaatin happamuus tasapainottaa täydellisesti. Tämä on resepti, jota haluat tehdä uudelleen ja uudelleen.

Annoksen voi valmistaa etukäteen – munat maustuvat parhaiten yön yli, ja kasvikset sekä riisi on helppo lämmittää uudelleen. Täydellinen vaihtoehto lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi silloin, kun kaipaat jotain ravitsevaa mutta ei raskasta.