Chiang Mai -nuudelikeitto

Name: Chiang Mai -nuudelikeitto
Cook time: 45 min
Yield: 4

45 min

Sukella Pohjois-Thaimaan makuihin! Tämä Chiang Mai -nuudelikeitto yhdistää kookosmaison, punaisen curryn ja tuoreen korianterin täydelliseksi seikkailuksi.

Chiang Mai -nuudelikeitto on Pohjois-Thaimaan aromikas helmi, jossa kookosmaito, punainen curry ja broileri kohtaavat tuoressakorianterissa ja limettimaussa.

Pohjois-Thaimaan sydämessä sijaitseva Chiang Mai on kaupunki, jossa katukeittiöt houkuttelevat ohikulkijoita tuoksuvilla nuudelikeitoillaan jo aamunkoitosta lähtien. Tämä ikoninen keitto – tunnettu thaiksi nimellä Khao Soi – on vuosisatainen kohtaamispiste intialaisten, burmalaisten ja thaimaalaisten kulinaaristen perinteiden välillä. Kermainen kookosmaito kohtaa tulisen currytahnan ja pehmeät munanuudelit yhdessä kulhossa, luoden jotain aivan erityistä.

Maailmankeittio.fi:n rohkeille ruoanlaittajille tämä resepti on kutsu matkalle Aasian eksoottisimpiin makuihin suoraan kotikeittiöstä. Kirpeä limetin mehu, aromaattinen korianteri ja punainen chili viimeistelevät annoksen, joka herättää aistit ja kuljettaa sinut hetkessä Chiang Main värikkäille kadunvarsikojuille. Valmistaudu makuelämykseen, joka jättää pysyvän jäljen!

Viinisuositus

Espiritu de Chile Cabernet Carmenere Shiraz kartonkitölkki

Pehmeä & hedelmäinen

Punaviinit

Chile

Tummanpunainen, keskitäyteläinen, keskitanniininen, kuningatarhilloinen, tumman kirsikkainen, hennon mokkainen, kevyen paprikainen

11,48

1 l

Ainekset

6 dl kookosmaitoa
2 rkl punaista currytahnaa
1 tl kurkumajauhetta
450 g broilerin koipi-reisipaloja, luuttomana ja suupaloiksi paloiteltuna
450 g maustamattomia broilerinfileesuikaleita
6 dl kanalientä
4 rkl kalakastiketta
1 rkl tummaa soijakastiketta
Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
½–1 limetin mehu
450 g keitettyjä munanuudeleita
4 punaista chiliä hienonnettuna (siemenet voi poistaa)
Tuoreita korianterinlehtiä koristeluun
Limettilohkoja tarjoiluun

Valmistus

Kaada noin kolmasosa kookosmaitos paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi ja anna kiehua muutaman minuutin ajan, sekoittaen jatkuvasti, jolloin maidosta tiivistyy hieman rasvainen pohja.
Lisää kattilaan punainen currytahna sekä kurkumajauhe. Sekoita huolellisesti ja anna seoksen hautua miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa tuoksua intensiivisesti – noin 2–3 minuuttia.
Lisää joukkoon broilerin koipi-reisipalat ja fileesuikaleet. Pyörittele paloja mausteisessa pohjassa noin 2 minuuttia, kunnes liha on kauttaaltaan currytahnan peitossa ja pintaan alkaa muodostua kaunis väri.
Kaada kattilaan loput kookosmaito yhdessä kanalientä kanssa. Mausta kalakastikkeella ja tummalla soijakastikkeella. Lisää suolaa tarpeen mukaan sekä reilusti vastajauhettua mustapippuria. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä 7–10 minuuttia, kunnes broileri on kypsää ja mehevää.
Nosta kattila levyltä. Purista lopuksi joukkoon tuore limettimehu – se tuo keitolle kirpeyttä ja raikkautta, joka tasapainottaa kookosmaison kermaisuuden.
Jaa kypsennetyt munanuudelit neljään lämpimään keittokulhoon. Nosta broileripalat nuudeleiden päälle ja lusikoi kulhoihin runsaasti kuumaa keittolientä. Viimeistele annokset tuoreella punaisella chilillä, korianterinlehdillä ja halutessasi limettilohkolla tarjoiluun. Nauti välittömästi!