1. Kaada noin kolmasosa kookosmaitos paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi ja anna kiehua muutaman minuutin ajan, sekoittaen jatkuvasti, jolloin maidosta tiivistyy hieman rasvainen pohja.
2. Lisää kattilaan punainen currytahna sekä kurkumajauhe. Sekoita huolellisesti ja anna seoksen hautua miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa tuoksua intensiivisesti – noin 2–3 minuuttia.
3. Lisää joukkoon broilerin koipi-reisipalat ja fileesuikaleet. Pyörittele paloja mausteisessa pohjassa noin 2 minuuttia, kunnes liha on kauttaaltaan currytahnan peitossa ja pintaan alkaa muodostua kaunis väri.
4. Kaada kattilaan loput kookosmaito yhdessä kanalientä kanssa. Mausta kalakastikkeella ja tummalla soijakastikkeella. Lisää suolaa tarpeen mukaan sekä reilusti vastajauhettua mustapippuria. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä 7–10 minuuttia, kunnes broileri on kypsää ja mehevää.
5. Nosta kattila levyltä. Purista lopuksi joukkoon tuore limettimehu – se tuo keitolle kirpeyttä ja raikkautta, joka tasapainottaa kookosmaison kermaisuuden.
6. Jaa kypsennetyt munanuudelit neljään lämpimään keittokulhoon. Nosta broileripalat nuudeleiden päälle ja lusikoi kulhoihin runsaasti kuumaa keittolientä. Viimeistele annokset tuoreella punaisella chilillä, korianterinlehdillä ja halutessasi limettilohkolla tarjoiluun. Nauti välittömästi!

Pohjois-Thaimaan sydämessä sijaitseva Chiang Mai on kaupunki, jossa katukeittiöt houkuttelevat ohikulkijoita tuoksuvilla nuudelikeitoillaan jo aamunkoitosta lähtien. Tämä ikoninen keitto – tunnettu thaiksi nimellä Khao Soi – on vuosisatainen kohtaamispiste intialaisten, burmalaisten ja thaimaalaisten kulinaaristen perinteiden välillä. Kermainen kookosmaito kohtaa tulisen currytahnan ja pehmeät munanuudelit yhdessä kulhossa, luoden jotain aivan erityistä.

Maailmankeittio.fi:n rohkeille ruoanlaittajille tämä resepti on kutsu matkalle Aasian eksoottisimpiin makuihin suoraan kotikeittiöstä. Kirpeä limetin mehu, aromaattinen korianteri ja punainen chili viimeistelevät annoksen, joka herättää aistit ja kuljettaa sinut hetkessä Chiang Main värikkäille kadunvarsikojuille. Valmistaudu makuelämykseen, joka jättää pysyvän jäljen!