Harissa-nuudelit paahdetulla munakoisolla

Name: Harissa-nuudelit paahdetulla munakoisolla
Cook time: 30 min
Yield: 4

30 min

Lähi-idän henkinen nuudeliannos: mehevä paahdettu munakoiso, valkosipulinen harissa-tahini-kastike ja pehmeät udon-nuudelit. Vegaaninen ja helppo arkiruoka.

Lähi-idästä inspiroitunut harissa-tahini-nuudeliannos paahdetulla munakoisolla – tulinen, kermainen ja helposti valmistettava vegaaninen arkiruoka.

Kun Lähi-idän tulinen harissa kohtaa seesamista valmistetun tahinin, syntyy jotain maagista. Tämä nuudeliannos vie sinut hetkessä Pohjois-Afrikan ja Levantin makumaailmaan – mausteinen, kermainen ja täyteläinen kastike kietoutuu pehmeiden udon-nuudelien ympärille kuin kuuma halaus pitkän päivän jälkeen.

Paahdettu munakoiso on tämän ruokalajin sydän. Uunissa se muuttuu kullankeltaiseksi ja lähes hyytelömäiseksi sisältä – täyteläinen umami-voima, joka tasapainottaa harissa-tahini-kastikkeen polttavaa intensiivisyyttä. Annos sopii nautittavaksi sekä lämpimänä että kylmänä, joten ylijäämät ovat loistavia seuraavan päivän eväitä.

Vain kymmenen raaka-ainetta, puoli tuntia aikaa, ja pöydällä on globaalisti inspiroitunut kasvisruoka, joka haastaa tavanomaisen arkiruoan rajat. Täydellinen valinta niin viikonloppuun kuin kiireiselle arki-illalle.

Viinisuositus

Fair & Square White kartonkitölkki

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Argentiina

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, greippinen, päärynäinen, kukkainen, mausteinen

11,90

1 l

Ainekset

2 munakoisoa, leikattu 2–3 cm:n paloiksi
50 ml extra virgin -oliiviöljyä
60 g laadukasta vaaleaa tahinia
1 rkl laadukasta harissa-tahnaa
1 rkl hunajaa (tai agavenektaria vegaaniversioon)
1 sitruunan mehu
1 iso valkosipulinkynsi, raastettuna
600–800 g tuoreita tai valmiiksi keitettyjä udon-nuudeleita
pieni kourallinen tuoretta persiljaa, karkeasti hienonnettuna, koristeluun
merisuolaa ja vastajauhettu mustapippuria

Valmistus

Kuumenna uuni 200 °C:een (kiertoilma 180 °C).
Mausta munakoiso: Leikkaa munakoisot 2–3 cm:n paloiksi ja laita ne suureen kulhoon. Lorauta päälle oliiviöljy, mausta reilusti suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin, jotta palat peittyvät tasaisesti.
Paahda uunissa: Vuoraa iso uunipelti leivinpaperilla. Levitä munakoisopalat yhtenäiseksi kerrokseksi ja paahda 20–25 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullankeltaisia ja pehmeitä sisältä.
Valmista harissa-tahini-kastike: Sekoita suuressa kulhossa tahini, harissa-tahna, hunaja (tai agavenektar), sitruunamehu ja raastettu valkosipuli. Lisää 100 ml kylmää vettä sekä ripaus suolaa ja pippuria. Vatkaa tasaiseksi ja kiiltäväksi kastikkeeksi. Maista ja säädä maku.
Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta.
Yhdistä: Lisää kuuma, valutettu udon-nuudelit kastikkeeseen ja sekoita huolellisesti, kunnes jokainen nuudeli on kastikkeen peitossa. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
Tarjoile: Jaa nuudelit kulhoihin, asettele päälle paahdetut munakoisopalat ja viimeistele silputulla tuoreella persiljalla. Tarjoile lämpimänä tai anna jäähtyä lounasboxia varten.