Currywurst chilikastikkeella ja ponzu-majoneesilla

Name: Currywurst chilikastikkeella ja ponzu-majoneesilla
Cook time: 30 min
Yield: 4

30 min

Saksalainen katuruokalegenda uudessa asussa – tulinen kimchi-chilikastike ja sitruuksinen ponzu-majoneesi vievät klassikon aivan uudelle tasolle.

Saksalainen currywurst saa eksoottisen kierteen kimchi-chilikastikkeesta ja ponzu-majoneesista – katuruokaa parhaimmillaan.

Currywurst on Berliinin katujen kuuluisin herkku – makkara, tomaattikastike ja curryjauhe yhdessä paketissa. Mutta mitä tapahtuu, kun tähän ikoniseen reseptiin lisätään kimchi-chiliä ja japanilaista ponzu-kastiketta? Syntyy jotain aivan erityistä: tuttu maku saa eksoottisen sielun, joka vie makunystyrät Saksan kaduista suoraan Aasian makumaailmaan.

Tämä resepti on täydellinen esimerkki siitä, miten eri kulttuurien maut voivat kohdata lautasella ilman kompromisseja. Kimchi-chilikastike tuo syvyyttä ja tulista potkua, soijakastike lisää umamin täyteläisyyttä, ja ponzu-majoneesin kirpeä sitruuksisuus sitoo kaiken yhteen. Ranskalaisten kanssa tarjoiltuna tämä on koko perheen arki-illan pelastaja – tai viikonlopun fest-ateria.

Maailmankeittio-hengessä rohkaisemme kokeilemaan: anna kastikkeen kiehua rauhassa, makkara paistua kunnolla ja majoneesi maustua tasaisesti. Jokainen askel rakentaa jotain suurempaa – rohkeaa, maukasta ja muistettavaa.

Viinisuositus

Ruppertsberger Imperial Riesling

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Saksa

Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, päärynäinen, kypsän greippinen, persikkainen, kukkainen, mineraalinen

13,98

0.75 l

Ainekset

500 g valutettuja säilyketomaatteja
2 rkl tomaattisosetta
3 rkl ketsuppia
2 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia)
1 tl kasvisliemikuutio
2 tl rakeistettua sipulia (tai 1 pieni sipuli hienonnettuna)
600 g pakasteranskalaisia
100 g majoneesia
3 tl ponzu-sitrussoijakastiketta
4 bratwurstia
1 tl auringonkukkaöljyä
4 tl soijakastiketta
1 rkl curryjauhetta
1 tl paprikajauhetta
2 tl kimchi-chilikastiketta

Valmistus

Valmista tomaattikastike: Kaada valutetut säilyketomaatit kattilaan. Lisää tomaattisose, ketsuppi, hunaja (tai vaahterasiirappi), murennettu kasvisliemikuutio sekä rakeistettu sipuli. Sekoita hyvin, kiehauta ja anna porista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kastike hieman sakeutuu ja maut syvenevät.
Paista ranskalaiset: Valmista pakasteranskalaiset pakkauksen ohjeen mukaan – joko uunissa tai friteeraamalla. Tavoittele rapea, kullanruskea pinta.
Tee ponzu-majoneesi: Sekoita kulhossa majoneesi ja ponzu-sitrussoijakastike tasaiseksi. Mausta halutessasi pienellä ripaus sitruunanmehua. Siirrä jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
Paista bratwurstit: Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää bratwurstit ja paista 8–10 minuuttia kääntäen välillä, kunnes makkarat ovat joka puolelta kauniisti ruskistuneet ja sisältä kypsät.
Viimeistele kastike: Lisää tomaattikastikkeeseen soijakastike, curryjauhe, paprikajauhe sekä kimchi-chilikastike. Sekoita hyvin ja maista – säädä mausteita tarpeen mukaan. Anna kastikkeen lämmetä vielä muutama minuutti.
Kokoa annos: Leikkaa bratwurstit viistosti paloiksi ja lisää ne kastikkeen joukkoon. Sekoita varovasti ja anna maistua yhdessä hetki. Tarjoile heti rapeiden ranskalaisten ja ponzu-majoneesin kera.