1. Valmista taikina: Sekoita suuressa kulhossa lämpimään veteen (n. 38°C) hiiva ja sokeri. Anna seistä 5–10 minuuttia, kunnes seos alkaa kuplia ja tuoksuu hiivan aktivoitumiselle. Lisää joukkoon oliiviöljy ja suola.
2. Yhdistä jauhot: Lisää vehnäjauhot hiivasekokseen ja sekoita puulusikalla tai kädellä, kunnes taikina on tasainen ja hieman tahmainen. Taikinaa ei tarvitse vaivata – pelkkä sekoittaminen riittää. Taikina on tässä vaiheessa tahmeampaa kuin perinteinen leipätaikina, ja se on täysin normaalia.
3. Ensimmäinen kohotus: Peitä kulho tuorekelmu tai puhdas keittiöpyyhe ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin 1–2 tuntia, tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan. Halutessasi voit siirtää taikinan kylmään yöksi – pitkä, hidas kohotus kehittää syvempää makua.
4. Valmistele pannu: Kaada щедро oliiviöljyä uunivuokaan tai pellille (noin 30 x 40 cm) niin, että pohja on kunnolla öljyssä. Kaada kohonnut taikina pannulle ja levitä sormenpäillä varovaisesti niin laajalle kuin se antaa myöten.
5. Toinen kohotus: Anna taikinan levätä pellillä vielä 30–45 minuuttia peitettynä, jolloin se rentoutuu ja asettuu muotoonsa. Kuumenna uuni tässä vaiheessa 220°C:seen (ylä- ja alalämpö).
6. Luo kuopat ja mausta: Painele sormenpäillä taikina täyteen syviä kuoppia. Valuta päälle runsaasti hyvälaatuista oliiviöljyä ja ripottele päälle reilusti karkeaa merisuolaa sekä tuoretta tai kuivattua rosmariinia. Voit lisätä myös kirsikkatomaatteja, oliiveja tai aurinkokuivattuja tomaatteja – anna mielikuvituksesi lentää!
7. Paista kultaiseksi: Paista focacciaa 200–220°C:ssa noin 20–25 minuuttia, kunnes pinta on syvän kultainen ja reunat rapenevat. Focaccia on kypsä, kun nostat reunasta ja pohja kuulostaa ontolta napautettaessa.
8. Anna levätä ja tarjoa: Nosta focaccia uunista ja anna vetäytyä ritilällä vähintään 10 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoa lämpimänä oliiviöljyn ja balsamiviinietikan kera, tai nauti sellaisenaan – tämä on Italian auringon maku lautasellasi!

Italian aurinkoisten rannikkojen tuoksu leijuu keittiössäsi, kun valmistat tätä ikonista focacciaa – yksinkertaista, mutta samalla täynnä syvää makua. Focaccia on yksi Italian arvostetuimmista leivistä, joka on valloittanut makuaistit kaikkialla maailmassa sen hämmästyttävän pehmeän rakenteen ja runsaan oliiviöljyn ansiosta.

Tämä resepti on erityisen houkutteleva, sillä taikina ei vaadi lainkaan vaivaamista – ainoastaan kärsivällisyyttä ja hyvät ainekset. Pitkä kohotusaika tekee kaiken työn puolestasi, jolloin tuloksena on leveä, ilmava leipä, jonka pinta on kultainen ja täynnä niitä rakastettuja kuoppia, joihin oliiviöljy kertyy herkulliseksi lammikoksi.

Tarjoa tämä maailmanluokan herkku alkupalana, dipattuna laadukkaaseen oliiviöljyyn tai balsamiviinietikkaan, tai ota se mukaan piknikille uuden Italian seikkailun siivittämänä. Maailmankeittio.fi:n rohkeat ruoanlaittajat tietävät: parhaat maut syntyvät parhaimmista raaka-aineista ja rakkaudesta tekemiseen.