1. Pese bataatit huolellisesti. Pistele haarukalla reikiä joka puolelle ja kääri jokainen bataatti tiiviisti alumiinifolioon.
2. Grillaa folioon käärittyjä bataatteja suoralla lämmöllä noin 15–20 minuuttia, käännellen välillä, kunnes ne tuntuvat pehmeiltä paineltaessa. Vaihtoehtoisesti paista uunissa 200 °C:ssa 40–50 minuuttia.
3. Valuta säilötyt kikherneet siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä. Huuhtele myös kevätsipuli ja chili, sitten hienonna molemmat. Käytä chilistä noin ¾ rkl. Silppua tuore persilja ja mittaa noin ¾ dl silppua.
4. Kuumenna pannu keskilämmölle ja lisää voi. Kun voi vaahtoaa, lisää kikherneet, paprikajauhe, kumina ja merisuola. Paista sekoitellen noin 10 minuuttia, kunnes kikherneet saavat hieman väriä ja mausteet tuoksuvat voimakkaasti. Sekoita lopuksi joukkoon kevätsipuli, persilja ja chili.
5. Avaa grillatut bataatit varovasti foliosta – höyry on kuumaa. Leikkaa jokainen bataatti pitkittäin auki ja paina sivuja kevyesti, jotta täyte mahtuu hyvin sisään.
6. Lusikoi mausteinen kikhernetäyte bataattien päälle reilusti. Viimeistele annokset maustamattomalla raejuustolla tai tsatsikilla, ripaus merisuolaa ja tuoretta persiljaa koristeeksi. Tarjoile heti.

Bataatti on yksi maailman monipuolisimmista juureksista, ja grillattuna se muuttuu jotain aivan erityistä: kuori karamellisoituu savuiseksi, sisus pehmenee makeaksi ja kermaisen mehukkaaksi. Tässä reseptissä täytämme sen maailmalta tutulla kikherneseoksella, joka maustuu paprikajauheella, murskautuneella kuminalla ja hehkuvalla punaisella chilillä – yhdistelmä, joka vie makunystyrät Lähi-idän markkinoille.

Tämä resepti sopii täydellisesti sekä grillisesonkiin että arki-illan uuniruuaksi. Lopputulos on väriltään upea, maultaan rohkea ja täyttävyydeltään loistava – kasvisruoka, joka ei anna periksi mihinkään lihaisalle vastineelleen. Viimeistele annos raejuustolla tai tsatsikilla ja nauti elämys, joka yhdistää pohjoismaisen raaka-aineen maapallon mausteisimpiin perinteisiin.