Grillimestarin savustetut ribsit

Name: Grillimestarin savustetut ribsit
Cook time: 6 h 30 min
Yield: 4

6 h 30 min

Koe amerikkalaisen BBQ-kulttuurin huippu – mehevät hickory-savustetut ribsit, joissa liha irtoaa luusta kuin itsestään. Täydellinen viikonlopun grilliseikkailu!

Legendaariset hickory-savustetut ribsit amerikkalaisen BBQ-perinteen hengessä – liha irtoaa luusta ja savun aromi vie sinut suoraan maailman grillipääkaupunkeihin.

Jotkut ruoat ylittävät kulttuurirajat ja yhdistävät ihmisiä ympäri maailman – savustetut ribsit ovat juuri sellainen ruoka. Amerikkalaisen BBQ-perinteen sydämestä lähtöisin oleva resepti on valloittanut grillimestareiden sydämet mantereelta toiselle, ja nyt se on viimein sinun käsissäsi.

Nämä mestarin ribsit syntyvät kolmivaiheisella tekniikalla: ensin huolellinen mausteseoksen hieronta, sitten pitkä ja lempeä savustus, ja lopuksi glaseeraus makealla BBQ-kastikkeella. Hickory-puulastut tuovat lihaan sen tunnusomaisen syvän savun aromin, joka vie ajatukset suoraan Texasin suurille tasangoille tai Memphisin legendaarisille grilliravintoloille.

Varaa tähän seikkailuun reilusti aikaa – parhaat ribsit eivät synny kiirehtimällä. Mutta kun ensimmäinen pala sulaa suussa ja savun tuoksu täyttää piha-alueen, ymmärrät miksi tämä on maailman rakastetuimpia grilliklassikoita.

Viinisuositus

Carrascal Cabernet Sauvignon Malbec Organic

Roteva & voimakas

Punaviinit

Argentiina

Tummanpunainen, täyteläinen, tanniininen, karhunvatukkainen, tumman kirsikkainen, mustaherukkainen, lakritsinen, mausteinen, kevyen tamminen

10,98

0.75 l

Ainekset

2 kg sianlihan ribsejä (spare ribs tai baby back ribs)
3 rkl fariinisokeria
2 rkl savupaprikaa
1 rkl paprikaa
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
½ tl cayennepippuria
1 tl mustapippuria rouhittuna
1½ tl hienoa merisuolaa
2 dl hickory-puulastuja (liotettuna)
2 dl BBQ-kastiketta glaseeraukseen
2 rkl hunajaa
2 rkl omenasiideriä tai omenatuoremehua
Muutama pisara nestemäistä savua (valinnainen)

Valmistus

Valmistele maustesekoitus: Sekoita kulhossa fariinisokeri, paprika, savupaprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, cayennepippuri, mustapippuri ja suola. Tämä aromikas rub on ribsiesi flavourikuori.
Käsittele ribsit: Poista ribsien taustapuolelta kalvo (silverskin) – tartu kulmasta ja vedä paperipyyhkeellä pitäen. Tämä yksityiskohta tekee eron mestarin ja harrastelijan välille.
Hiero mausteet: Sivele ribsien molemmat puolet reilusti mausteseoksella. Pakkaa ribsit kelmuun ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli. Makujen annetaan syventyä ja kehittyä rauhassa.
Liota hickory-lastut: Laita hickory-puulastut veteen vähintään tunniksi ennen grillauksen aloittamista. Kosteat lastut tuottavat tasaisempaa ja aromaattisempaa savua.
Valmistele grilli epäsuoraa grillauslämpöä varten: Aseta grilli toimimaan epäsuoralla lämmöllä noin 110–120 °C:seen. Lisää valutetut hickory-lastut hiiliksille tai savustuslaatikkoon kaasugrillin kohdalla.
Savusta ribsit: Aseta ribsit epäsuoran lämmön puolelle, luupuoli alaspäin. Sulje kansi ja anna savustua rauhassa 3 tuntia. Älä avaa kantta turhaan – jokainen avaus vie lämpöä ja savua.
Kääri folioon: Ota ribsit grilliltä ja kääri ne tiiviisti alumiinifolioon. Lisää folion sisälle pari ruokalusikallista omenasiideriä tai omenatuoremehua kosteutta antamaan. Palauta grillille vielä 2 tunniksi.
Valmistele glaseeraus: Sekoita BBQ-kastike, hunaja ja pari pisaraa nestemäistä savua. Tämä glasyyri antaa ribseille sen kiiltävän, karamellisoituneen pinnan joka näyttää yhtä hyvältä kuin maistuu.
Glaseeraa ja viimeistele: Avaa folio ja sivele ribsit reilusti glaseerauksella. Nosta lämpötila 160 °C:seen ja grillaa vielä 30–45 minuuttia kansi kiinni, kunnes pinta on kauniisti karamellisoitunut ja kiiltävä.
Leikkaa ja tarjoile: Anna ribsien levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista. Leikkaa luiden välistä osiin ja tarjoile ylimääräisen BBQ-kastikkeen, coleslaw'n ja maissilelän kera. Nauti seikkailun hedelmistä!