1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Sekoita pienessä kulhossa harissatahna ja hunaja tasaiseksi, aromikkaaksi kastikkeeksi.
2. Leikkaa broilerin paistileikkeet muutamaan suurempaan palaan ja asettele ne uunivuoan pohjalle. Aseta fetajuustopalat kokonaisina kanan joukkoon – älä murustele niitä, sillä kokonaisina ne sulavat uunissa kauniisti.
3. Sivele harissa-hunajaseos reilusti sekä broilerinpalojen että fetajuustojen päälle niin, että kaikki pinnat peittyvät maukkaalla kastikkeella.
4. Leikkaa paprikat suikaleiksi tai paloiksi ja halkaise kirsikkatomaatit. Lisää kasvikset vuokaan broilerin ja fetan ympärille.
5. Lorauta vuokaan oliiviöljyä ja kaada päälle valkoviini, kasvisliemi tai kanaliemi – tai näiden sekoitus. Neste pitää vuoan mehevänä ja auttaa kastikkeen muodostumisessa.
6. Paista vuokaa uunin keskitasolla noin 45 minuuttia, kunnes broileri on kypsää ja kullanruskeaa ja feta on pehmeää sekä hieman karamellisoitunutta.
7. Keitä pasta tai riisi kypsäksi paistamisen aikana. Kun vuoka tulee uunista, kaada pasta suoraan vuokaan ja sekoita kaikki ainekset keskenään – kastike imeytyy pastaan ihanasti. Tarjoile välittömästi kuumana ja nauti maailmankeittiön mauista!

Kuvittele Välimeren aurinkoa, Pohjois-Afrikan tulisia aromeja ja kreikkalaisen fetan suolaista pehmyttä – kaikki sulautettuna yhdeksi upeaksi uunivuoaksi. Harissa-feta-kanavuoka on se ruoka, joka vie makuhermosi matkalle maailmalle ilman, että astut ulos keittiöstä. Harissa, tuo Maghrebin keittiön tulinen chilitahna, antaa kanalle ja fetalle luonteen, jota et löydä tavallisesta arkiruoasta.

Tämä on täydellinen esimerkki siitä, kuinka muutama eksoottinen raaka-aine voi muuttaa tutun uunivuoan joksikin aivan erityiseksi. Hunaja pehmentää harissaan liittyvää polttavuutta sopivalla tavalla, ja kirsikkatomaatit sekä paprikat tuovat ruokaan väriä ja raikkautta. Parasta tässä reseptissä on se, että valmistelu kestää alle kymmenen minuuttia – loput hoitaa uuni.

Maailmankeittiön seikkailija tietää: parhaat ruoat syntyvät, kun uskalletaan yhdistellä eri kulttuurien makuja rohkeasti. Tarjoile keitetyn pastan tai höyrytetyn riisin kanssa, ja illallinen on valmis.