Karibian riisikulho

Name: Karibian riisikulho
Cook time: 50 min
Yield: 4

50 min

Sukella Karibian makumaailmaan tällä värikkäällä riisikulholla – trooppisia mausteita, mehevää kanaa ja eksoottisia lisukkeita yhdessä kulhossa.

Värikäs ja tulinen Karibian riisikulho kookosriisin, jerk-kanan ja trooppisen mango-salsan kera – eksoottinen makuseikkailu kotikeittiöön.

Karibian saaret ovat maailman makukartan aarrearkku, josta löytyy joka suuntaan värikästä, aromaattista ja sielua lämmittävää ruokaa. Tämä riisikulho on kuin matka Jamaikan tai Trinidadin markkinoille – siellä missä mausteet tuoksuvat auringon lämmössä ja jokaisessa annoksessa on tarina kerrottavana. Jerk-mausteet, kookosmaito ja trooppiset vihjeet tekevät tästä kulhosta unohtumattoman seikkailun suomalaiselle arki-illalle.

Maailmankeittio.fi:n hengessä tämä resepti kutsuu sinut irtautumaan tutusta ja kokeilemaan jotain rohkeasti erilaista. Karibian riisikulho on helppo valmistaa, mutta sen makusyvyys yllättää – tulinen inkivääri, savuinen paprika ja tuore korianteri luovat yhdessä harmonisen kokonaisuuden, joka vie ajatukset lämpimille rannoille. Tee tästä oma seikkailusi ja säädä mausteita oman rohkeutesi mukaan!

Viinisuositus

Espíritu de Chile Chardonnay Gewürztraminer

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Chile

Vaaleankeltainen, kuiva, keskihapokas, sitruksinen, päärynäinen, persikkainen, herukkainen, yrttinen, hennon mausteinen

8,94

0.75 l

Ainekset

500 g kananrintaa tai -koipea
2 tl jerk-mausteseosta
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 lime, mehu ja kuori
300 ml kookosmaitoa
300 g jasmiiniriisiä
150 ml vettä
1 punainen paprika, paloiteltuna
150 g maissinjyviä (pakaste tai tölkki)
1 kypsä mango
½ punainen sipuli
1 tuore chili (tai maun mukaan)
kourallinen tuoretta korianteria
suolaa ja mustapippuria
2 rkl öljyä paistamiseen
valinnainen: paahdettuja kookoshiutaleita tai banaanisirupuja

Valmistus

Marinoi kana: Leikkaa kananrinnat tai -koivet suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita kulhossa jerk-mausteseos, kookosmaito (2 rkl), limetin mehu, valkosipuli ja inkivääri. Lisää kana marinadiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mieluiten 2 tuntia.
Keitä kookosriisi: Huuhtele jasmiiniriisi kylmällä vedellä. Kuumenna kattilassa kookosmaito ja vesi (suhde 1:1), lisää riisi ja ripaus suolaa. Kiehauta, laske lämpöä ja hauduta kannen alla 15–18 minuuttia, kunnes riisi on kypsää ja neste imeytynyt. Löyhennä haarukalla ja lisää raastettu limetin kuori.
Paista paprika ja maissi: Kuumenna tilkka öljyä pannussa. Lisää paloiteltu punainen paprika ja maissinjyvät. Mausta savupaprikajauheella, suolalla ja pippurilla. Paista keskilämmöllä 5–7 minuuttia kunnes paprika pehmenee ja saa hieman väriä. Siirrä sivuun.
Paista marinoitu kana: Kuumenna öljy kuumalla pannulla. Lisää marinoitu kana ja paista 4–5 minuuttia per puoli, kunnes kana on kypsää ja pinnassa on kaunis paistopinta. Halutessasi viimeistele tilkalla kookoskermaa pannuun ja anna kastikkeen tiivistyä minuutti.
Valmista mango-salsa: Kuutioi kypsä mango, puolikas punainen sipuli ja tuore chili. Sekoita korianterin, limetin mehun ja ripauksen suolan kanssa. Tämä raikas salsa tasapainottaa tulisia makuja täydellisesti.
Kokoa kulho: Jaa kookosriisi kulhoihin pohjaksi. Asettele päälle paistettua kanaa, paprika-maissiseosta ja mango-salsaa. Ripottele päälle tuoretta korianteria, viipaloitua limettiä ja halutessasi rapeita banaanisirupuja tai paahdettuja kookoshiutaleita. Tarjoile heti!