1. Kiehauta suolalla maustettu vesi suuressa kattilassa. Keitä pasta al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Säästä 1 dl pastavettä ennen valuuttamista.
2. Kuivaa katkaravut talouspaperilla ja mausta suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella.
3. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää katkaravut ja paista 1–2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat vaaleanpunaiset ja kypsät. Siirrä sivuun.
4. Lisää samaan pannuun voi ja hienonnettu valkosipuli. Kuullota miedolla lämmöllä noin 1–2 minuuttia, kunnes tuoksu on täyteläinen mutta valkosipuli ei pala.
5. Kaada kerma pannuun ja sekoita hyvin. Anna kastikkeen kiehua hiljaa noin 3–4 minuuttia, kunnes se hieman sakenee.
6. Lisää raastettu parmesaani ja sekoita, kunnes juusto on sulanut täysin kastikkeeseen. Mausta sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.
7. Lisää valutettu pasta pannuun ja sekoita, kunnes jokainen pastannuori on kastikkeen peitossa. Lisää tarvittaessa pastavettä löysätäksesi kastiketta.
8. Nosta katkaravut takaisin pannuun ja sekoita varovasti. Kuumenna hetki yhdessä.
9. Tarjoile välittömästi tuoreella persiljalla ja sitruunaviipaleilla koristeltuna. Nauti hyvän viinin kera!

Tämä kermainen valkosipuli-katkarapupasta on kuin matka Italian rannikolle – jokainen haarukallinen huokuu Välimeren auringon lämpöä ja meren suolaisuutta. Mehevät katkaravut, silkkinen kermainen kastike ja aromaattinen valkosipuli yhdistyvät täydelliseksi illalliseksi, joka vie sinut hetkessä kaukomaille.

Parasta tässä reseptissä on sen nopeus ja yksinkertaisuus – valmis noin puolessa tunnissa, mutta maukas kuin ravintola-annos. Se sopii mainiosti niin arki-illalliseksi kuin vieraille tarjottavaksi. Lisää chiliflokkeja rohkeuden mukaan, niin saat annokseen eksoottista tulisuutta.