1. Valmistele mausteseos: Sekoita kulhossa 1 tl juustokuminaa, 1 tl savupaprikaa, ½ tl korianteria, ½ tl kurkumaa, ½ tl mustapippuria, 1 tl suolaa ja ripaus cayennepippuria. Tämä aromaattinen yhdistelmä on koko reseptin sydän.
2. Mausta jauheliha: Lisää mausteseos 500 g:aan naudan jauhelihaa (tai nauta-sika-seokseen). Raasta joukkoon myös yksi pieni sipuli ja 2 valkosipulinkynttä. Vaivaa liha ja mausteet huolellisesti yhteen käsin, kunnes seos on tasainen ja tiivis.
3. Muotoile kebabpyörykät: Jaa lihamassa noin 8–10 yhtä suureen osaan. Muotoile kustakin pitkä, litteähkö pyörykkä tai suikale – niin sanottu adana-muoto. Asettele ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille riittävin välein.
4. Paista uunissa: Kuumenna uuni 220 °C:een (kiertoilma 200 °C). Paista kebabeja noin 15–18 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet pinnalta ja kypsät sisältä. Halutessasi voit viimeisellä minuutilla kytkeä grillivastuksen päälle, jotta pintaan tulee kaunis väri.
5. Valmista jogurttikastike: Sekoita 150 g turkkilaista jogurttia, 1 valkosipulinkynnen (raastettuna), puolikkaan sitruunan mehu, hyppysellinen suolaa sekä tuoretta minttua tai korianteria. Anna maustua jääkaapissa valmistuksen ajan.
6. Paahda pitaleivät: Leikkaa pitaleivät halki ja paahda niitä kuivalla pannulla tai uunissa pari minuuttia, kunnes ne ovat rapeita reunoiltaan mutta pehmeitä keskeltä.
7. Kokoa annos: Laita pitaleivän sisään tuoretta salaattia, kurkkusiivuja, tomaattia ja kebabsuikaleita. Lusikoi päälle reilusti jogurttikastiketta. Tarjoile ranskalaiset perunat kylkiäisinä ja nauti seikkailumielellä!

Kebab on yksi maailman rakastetuimmista katukeittiön klassikoista – syntynyt Lähi-idän grilleillä ja levinnyt kaikkialle maapallolla. Nyt tämä legendaarinen herkku saa uuden elämän kotikeittiössäsi: uunipellin avulla jauhelihasta syntyy mehevä, mausteinen kebab, joka vie makumatkalle Istanbulin ja Beirutin kaduille ilman lentokonetta.

Peltikebab on kaikkien seikkailunhaluisten kokkien salainen ase – se on reilun edullinen, hämmästyttävän helppo valmistaa ja tarjoilee itsensä koko perheen iloksi. Riisutuimmillaan tarvitset vain jauhelihaa, muutaman voimakkaan maustepurkin sisällön ja suosikkilisukkeesi. Lisää matkalle mukaan tuoreita yrttejä, hapanta jogurttikastiketta ja rapeita ranskalaisia – niin ateria on täydellinen.

Tässä reseptissä jauhelihaan sekoitetaan inspiroiva maustesekoitus, joka sisältää muun muassa juustokuminaa, savupaprikaa ja korianteria – klassinen yhdistelmä, jota löytyy niin Turkin döneristä kuin Marokon shawarmoistakin. Valmis peltikebab tarjoillaan pitaleivän, tuoreen salaatin ja kotitekoisen valkosipulijogurin kanssa. Tervetuloa maailman makujen äärelle!