Mausteiset kukkakaali-tacot

Name: Mausteiset kukkakaali-tacot
Cook time: 60 min
Yield: 2

60 min

Valmista helposti kotitekoinen litaleipätaikina ja täytä se juustoisella, jeeralla maustetulla kukkakaalilla ja kirkkaalla punasipulisalaatilla.

Kotitekoinen litaleipä täytettynä jeeralla maustetulla kukkakaalilla, punasipulisalaatilla ja cheddarilla – nopea ja budjettimaukasta arkiruokaa.

Tacos on Meksikon katukokkien rakastettu luomus, joka on valloittanut koko maailman – ja nyt se saapuu kotiköökiisi aivan uudessa, kasvispainotteisessa muodossa. Kotitekoinen litaleipätaikina on yllättävän helppo valmistaa, ja sen voi tuplata tai triplata kerralla, jolloin ylijääneet leivät pakkaa pakkaseen odottamaan seuraavaa seikkailua.

Tämän reseptin sydämenä on jeeralla ja oliiviöljyllä paistettu kukkakaali, joka saa rapeaa pintaa ja syvää aromia. Paahdetun kukkakaalin rinnalle nostetaan punaviinietikassa marinoitu punasipulisalaatti korianterin raikkaalla säestyksellä – yhdistelmä, joka herättää makuhermot henkiin. Päälle ripotellaan cheddar ja annos on valmis.

Tämä resepti sopii täydellisesti budjettiystävälliseksi arki-illalliseksi kahdelle, mutta tekee myös vaikutuksen vieraisiin. Maailmankeittio.fi:n seikkailumielinen ruokailija tietää: parhaat maut syntyvät usein yksinkertaisimmista raaka-aineista, kun ne yhdistetään oikein.

Viinisuositus

Espiritu de Chile Cabernet Carmenere Shiraz kartonkitölkki

Pehmeä & hedelmäinen

Punaviinit

Chile

Tummanpunainen, keskitäyteläinen, keskitanniininen, kuningatarhilloinen, tumman kirsikkainen, hennon mokkainen, kevyen paprikainen

11,48

1 l

Ainekset

1 pieni punasipuli, ohueksi viipaloituna
pieni nippu tuoretta korianteria (noin 20 g), hienonnettuna
1 rkl punaviinietikkaa tai muuta etikkaa
1 pieni kukkakaali (noin 400 g), jaettuna pieniksi kukinnoksi
2 rkl oliiviöljyä
1½ tl jauhettua jeeraa
80 g vehnäjauhoa, lisäksi jauhoa kaulimiseen
40 g cheddaria, raastettuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus

Valmista punasipulisalaatti: Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi ja laita ne kulhoon. Lisää hienonnettu korianteri, punaviinietikka, ripaus suolaa ja runsaasti mustapippuria. Sekoita hyvin ja anna maustua 10 minuuttia, valuta sitten ylimääräinen neste pois.
Mausta kukkakaali: Laita kukkakaali-kukinnot, oliiviöljy ja jauhettu jeera toiseen kulhoon. Mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla, sekoita niin että kukkakaalit peittyvät tasaisesti.
Paista kukkakaali: Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä. Lisää maustettu kukkakaali ja paista 6–8 minuuttia, käännellen säännöllisesti, kunnes kukkakaalit ovat kevyesti ruskistuneet ja juuri ja juuri kypsiä. Nosta sivuun lämpimänä.
Tee litaleipätaikina: Kun kukkakaali kypsyy, sekoita vehnäjauho, ripaus suolaa ja 50 ml vettä kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetuilla työtasoilla muutama minuutti, kunnes se on sileää. Jaa taikina 6 yhtä suureen osaan ja kauli jokainen pallo noin 10 cm halkaisijaltaan olevaksi pyöreäksi lätyksi.
Paista litaleivät: Kuumenna kuiva paistinpannu kovalla lämmöllä. Paista jokainen litaleipä noin minuutti per puoli, kunnes ne saavat kevyttä väriä. Älä huolestu, jos ne eivät ruskistu täydellisesti – maku on silti hyvä.
Kokoa tacot: Asettele lämpimät litaleivät isolle lautaselle tai tarjoiluvadille. Lusikoi päälle punasipulisalaatti ja paahdettu kukkakaali. Viimeistele reilusti raastetulla cheddarilla ja tarjoile heti.