1. Silppua sipuli, porkkana ja varsiselleri erittäin hienoksi. Kuullota ne puolessa oliiviöljymäärässä syvässä, raskaassa kattilassa keskilämmöllä, sekoittaen säännöllisesti, kunnes kasvikset saavat kauniin kullanruskean värin.
2. Lisää San Marzano -tomaatit kattilaan. Mausta reilusti suolalla ja kaada mukaan puoli tölkillistä vettä. Anna hautua miedolla lämmöllä 20 minuuttia, jotta maut syvenevät ja tomaatit pehmenevät täyteläiseksi kastikkeeksi.
3. Poista samalla ciabatasta kuori ja revi leivänmuru karkeiksi paloiksi. Upota palat suureen kulhoon täynnä kylmää vettä ja anna liota 5 minuuttia.
4. Purista liotettu leipä käsin perusteellisesti pieniksi muruiksi – tekstuurin tulee olla tasainen ja pehmeä.
5. Valuta murskattu leipä huolellisesti siivilässä, jotta ylimääräinen vesi poistuu täysin.
6. Lisää valutettu leipä tomaattikastikkeeseen. Purista joukkoon valkosipulinkynnet. Leikkaa basilikanlehdet suikaleiksi ja sekoita ne varoen mukaan. Mausta suolalla ja vastarouhitulla pippurilla.
7. Anna hautua miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia. Jos pappa alkaa kuivua liikaa, lisää ruokalusikallinen vettä kerrallaan koostumuksen säilyttämiseksi – sen tulisi olla samettisen paksua mutta valuvan kosteaa.
8. Nosta kattila liedeltä ja viimeistele annos sekoittamalla joukkoon loput extra virgin -oliiviöljystä. Tarjoile välittömästi tai jätä jäähtymään huoneenlämpöön – molemmat tavat ovat yhtä herkullisia.

Jossakin Toscanan auringonpaahtamien kylien sydämessä syntyi ruokalaji, joka todistaa yksinkertaisuuden olevan todellista taidetta. Pappa al Pomodoro – kirjaimellisesti "tomaattipuuro" – on peräisin cucina povera -perinteestä, jossa ylijäänyt leipä sai uuden elämän mehukkaiden tomaattien, tuoksuvan basilikan ja runsaan oliiviöljyn syleilyssä. Tämä on ruokaa, joka kertoo tarinoita sukupolvelta toiselle.

Maailmankeittio.fi:n seikkailunhaluiselle ruoanlaittajalle Pappa al Pomodoro tarjoaa pääsyn Italian autenttisimpaan makumaailmaan ilman monimutkaisia tekniikoita. Salaisuus piilee raaka-aineiden laadussa: käytä parhaita San Marzano -tomaatteja, aitoa extra virgin -oliiviöljyä ja tuoretta basilikaa – niin lopputulos on jumalallinen. Annos toimii yhtä hyvin lämpimänä talvi-iltana kuin huoneenlämpöisenä kesäpäivänä.

Tämä kuuden hengen annos valmistuu noin tunnissa, ja se saa sinut sulkemaan silmäsi ja kuvittelemaan itsesi florentiilaisen trattorian pöytään. Ota lasi punaviiniä, revi palanen ciabattaa – ja anna Toscanan viedä mukanaan.