1. Valmista chipotle-ranskakermasoosi: Sekoita kulhossa 2 dl ranskakerma, 1–2 rkl chipotle-chilipastaa (tai hienonnettua chipotle-chiliä), 1 tl limetin mehua, ripaus suolaa ja mustapippuria. Maista ja säädä maku. Jätä jääkaappiin maustumaan vähintään 30 minuutiksi.
2. Marinoi liha: Sekoita kuivamarinadiksi: 2 tl savupaprikaa, 1 tl juustokuminaa, 1 tl sipulijauhetta, 1 tl valkosipulijauhetta, 1 tl mustapippuria, 1 tl suolaa ja 1 tl fariinisokeria. Hiero marinadi kauttaaltaan noin 1–1,5 kg porsaan lapaa tai niskaa.
3. Hauduta uunissa: Aseta liha uunivuokaan ja kaada päälle 2 dl liha- tai kanalientä sekä 2 rkl worcestershirekastiketta. Peitä foliolla ja laita 150-asteiseen uuniin noin 5–6 tunniksi, kunnes liha on erittäin pehmeää ja hajoaa haarukalla.
4. Nypi liha: Ota liha uunista ja anna jäähtyä hetki. Nypi se haarukoilla karkeiksi suikaleiksi. Sekoita joukkoon hieman paistinlientä, jotta liha pysyy mehevänä.
5. Paahda sämpylät: Halkaise hampurilaissämpylät ja paahda ne pannulla tai grillissä voilla, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
6. Kokoa hampurilaiset: Levitä chipotle-chili-ranskakermasosista reilusti sämpylän molemmille leikkauspinnoille. Lisää pulled pork, karamellisoitu tai tuore punasipuli, tuoretta korianteria ja halutessasi coleslaw-salaatti. Sulje hampurilainen ja tarjoile heti.

Jotkut reseptit kuljettavat sinut suoraan Texasin savusaunaan tai Meksikon kaduille – tämä pulled pork -hampurilainen chipotle-chili-ranskakermasosilla tekee juuri sen. Hitaasti ylikypsäksi haudutettu porsaanliha hajoaa haarukalla heti kosketuksesta, imien itseensä kaiken savun, chilin ja mausteiden syvän aromin.

Chipotle-chili on savustettu jalapeño, joka tuo ruokaan aivan omanlaisensa kerroksen – jotain lämmintä, hieman tulista ja kiehtovasti savuista. Ranskakerma pehmentää chipotle-palon täydellisesti, ja kun nämä kaksi yhdistyvät, syntyy kastike joka nostaa tavallisen hampurilaisen aivan uudelle tasolle. Tämä on seikkailu, joka alkaa kotikeittiöstäsi.

Valmista pulled pork mielellään edellisenä päivänä – se vain paranee jääkaapissa yön yli, ja seuraavana päivänä sinulla on käsissäsi jotain aivan poikkeuksellisen herkullista. Tortilloihin, salaatin päälle tai suoraan haarukalla – tämä liha sopii kaikkeen.