Pulled Pork -hampurilainen

Name: Pulled Pork -hampurilainen
Cook time: 6 h (+ 30 min valmistelu)
Yield: 4–6

4–6

6 h (+ 30 min valmistelu)

Savuinen pulled pork kohtaa tulisen chipotle-chili-ranskakermasosin – maailman maukkain hampurilainen kotikeittiöstäsi. Resepti maailmankeittio.fi:ssä.

Savuinen pulled pork ja tulinen chipotle-chili-ranskakermasoosi yhdistyvät tässä seikkailullisessa hampurilaisessa, joka vie makumatkalle suoraan Amerikan etelävaltioihin.

Jotkut reseptit kuljettavat sinut suoraan Texasin savusaunaan tai Meksikon kaduille – tämä pulled pork -hampurilainen chipotle-chili-ranskakermasosilla tekee juuri sen. Hitaasti ylikypsäksi haudutettu porsaanliha hajoaa haarukalla heti kosketuksesta, imien itseensä kaiken savun, chilin ja mausteiden syvän aromin.

Chipotle-chili on savustettu jalapeño, joka tuo ruokaan aivan omanlaisensa kerroksen – jotain lämmintä, hieman tulista ja kiehtovasti savuista. Ranskakerma pehmentää chipotle-palon täydellisesti, ja kun nämä kaksi yhdistyvät, syntyy kastike joka nostaa tavallisen hampurilaisen aivan uudelle tasolle. Tämä on seikkailu, joka alkaa kotikeittiöstäsi.

Valmista pulled pork mielellään edellisenä päivänä – se vain paranee jääkaapissa yön yli, ja seuraavana päivänä sinulla on käsissäsi jotain aivan poikkeuksellisen herkullista. Tortilloihin, salaatin päälle tai suoraan haarukalla – tämä liha sopii kaikkeen.

Viinisuositus

Espiritu de Chile Cabernet Carmenere Shiraz kartonkitölkki

Pehmeä & hedelmäinen

Punaviinit

Chile

Tummanpunainen, keskitäyteläinen, keskitanniininen, kuningatarhilloinen, tumman kirsikkainen, hennon mokkainen, kevyen paprikainen

11,48

1 l

Ainekset

1–1,5 kg porsaan lapaa tai niskaa
2 tl savupaprikaa
1 tl juustokuminaa
1 tl sipulijauhetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 tl fariinisokeria
2 dl liha- tai kanalientä
2 rkl worcestershirekastiketta
4–6 hampurilaissämpylää
voita sämpylöiden paahtamiseen
Chipotle-chili-ranskakermasoosi:
2 dl ranskakerma
1–2 rkl chipotle-chilipastaa tai hienonnettua chipotle-chiliä
1 tl limetin mehua
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Täytteet:
punasipulia (karamellisoituna tai raakana)
tuoretta korianteria
coleslaw-salaattia (valinnainen)

Valmistus

Valmista chipotle-ranskakermasoosi: Sekoita kulhossa 2 dl ranskakerma, 1–2 rkl chipotle-chilipastaa (tai hienonnettua chipotle-chiliä), 1 tl limetin mehua, ripaus suolaa ja mustapippuria. Maista ja säädä maku. Jätä jääkaappiin maustumaan vähintään 30 minuutiksi.
Marinoi liha: Sekoita kuivamarinadiksi: 2 tl savupaprikaa, 1 tl juustokuminaa, 1 tl sipulijauhetta, 1 tl valkosipulijauhetta, 1 tl mustapippuria, 1 tl suolaa ja 1 tl fariinisokeria. Hiero marinadi kauttaaltaan noin 1–1,5 kg porsaan lapaa tai niskaa.
Hauduta uunissa: Aseta liha uunivuokaan ja kaada päälle 2 dl liha- tai kanalientä sekä 2 rkl worcestershirekastiketta. Peitä foliolla ja laita 150-asteiseen uuniin noin 5–6 tunniksi, kunnes liha on erittäin pehmeää ja hajoaa haarukalla.
Nypi liha: Ota liha uunista ja anna jäähtyä hetki. Nypi se haarukoilla karkeiksi suikaleiksi. Sekoita joukkoon hieman paistinlientä, jotta liha pysyy mehevänä.
Paahda sämpylät: Halkaise hampurilaissämpylät ja paahda ne pannulla tai grillissä voilla, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
Kokoa hampurilaiset: Levitä chipotle-chili-ranskakermasosista reilusti sämpylän molemmille leikkauspinnoille. Lisää pulled pork, karamellisoitu tai tuore punasipuli, tuoretta korianteria ja halutessasi coleslaw-salaatti. Sulje hampurilainen ja tarjoile heti.