1. Esivalmistelu: Kuumenna uuni 220 asteeseen (kiertoilma 200 °C). Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan hieman al dente -asteelle ja anna jäähtyä hetki. Jäähtynyt riisi rapeuttaa paremmin kuin suoraan padasta otettu.
2. Maustaminen: Sekoita isossa kulhossa keitetty riisi, 3 rkl oliiviöljyä, 1 rkl soijakastiketta, 1 tl seesamiöljyä, 1 tl kurkumaa, ½ tl cayennepippuria sekä suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita huolellisesti niin, että jokainen jyvänen saa mausteoliivipintansa.
3. Paistaminen: Levitä maustettu riisi tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperin päälle pellille. Paista uunin keskitasolla 25–30 minuuttia, kunnes riisi on reunoiltaan kultainen ja rapean kuuloinen lusikalla koputeltaessa. Sekoita puolivälissä kerran, jotta kypsyminen on tasaista.
4. Kasvisten valmistelu: Silppua pieneksi 2 kevätsipulia, ½ kurkkua, 1 paprika ja kourallinen kirsikkatomaatteja puoliksi. Hienonna reilut annokset tuoretta korianteria ja minttua. Murskaa 1 valkosipulinkynsi.
5. Kastike: Vatkaa dressing kulhossa: 3 rkl limettimehua, 1 rkl kalakastiketta (tai soijakastiketta vegaaniversioon), 1 tl hunajaa, 1 tl raastettua inkivääriä ja murskattua valkosipulia. Lisää 2 rkl oliiviöljyä ohuena nauhana vatkaten.
6. Kootaan salaatti: Anna paahdetun riisin jäähtyä 5–10 minuuttia uunista ottamisen jälkeen – se saa kovettua hieman lisää. Yhdistä riisi, kasvikset ja yrtit laakeassa tarjoiluvatissa. Kaada kastike päälle ja sekoita varovaisesti.
7. Viimeistely ja tarjoilu: Ripottele päälle paahdettuja seesaminsiemeniä ja tarvittaessa chiliflokkeja. Lisää lopuksi tuoreen limetin lohkot koristeeksi. Tarjoile välittömästi, jotta rapeus säilyy.

Mitä syntyy, kun tavallinen riisi heitetään kuumaan uuniin paistumaan? Jotain aivan maagista – kuorekas, pähkinäinen ja aromikkaasti maustettu riisipohja, joka muuttaa arkisen salaatin täysin toisenlaiseaksi ruokaelämykseksi. Tämä rapea riisisalaatti on innostusta henkivä ruokalaji, jossa yhdistyvät lämpö, raikas tuoreus ja liuta rohkeita makuja.

Itä-Aasian keittiöistä tuttu paahdettu riisi saa tässä versiossa länsimaisen puutarhasalaatin raikkauden ja Välimeren yrttien tuoksun. Tuoreet korianteri, minttu ja ruohosipuli tuovat annokseen eloisuutta, kun taas raisu mausteöljy sitoo kaikki elementit yhteen täydelliseksi kokonaisuudeksi. Maailman keittiöstä inspiroituneena tämä resepti on juuri sellainen luova fuusio, jota maailmankeittio.fi lukijat rakastavat.

Parhaimmillaan salaatti toimii itsenäisenä kasvisruokana tai rohkeana lisukkeena grillatulle lihalle tai kalalle. Valmistus on helpompaa kuin uskoisi, ja lopputulos saa vieraat pyytämään reseptiä puhelimeen ennen kuin lautanen on edes tyhjentynyt.