1. Kuumenna oliiviöljy suuressa, tiiviikantisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu chorizo ja paista kovalla lämmöllä noin 1 minuutti, kunnes se alkaa vapauttaa punaista mausteöljyään.
2. Lisää sipulisuikaleet ja jatka paistamista vielä minuutti sekoitellen. Lisää sitten kanapalat sekä ohueksi viipaloitu valkosipuli. Kypsennä keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes kana on kauniin ruskehtava joka puolelta.
3. Lisää viipaloitu vihreä paprika ja basmatiriisi. Sekoita hyvin, jotta riisi imee itseensä chorizon mausteöljyn. Kaada joukkoon kanafondi ja sekoita vielä kerran.
4. Laske lämpö niin alas kuin mahdollista, aseta kansi tiiviisti padan päälle ja anna hautua tasan 12 minuuttia. Älä nosta kantta!
5. Sammuta liesi, mutta pidä kansi paikallaan vielä 12 minuuttia. Höyry kypsyttää riisin täydellisesti ilman ylimääräistä vettä.
6. Nosta kansi, kuohkea riisi haarukalla ja tarkista maku. Mausta suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla. Tarjoile välittömästi kuumana.

Tässä reseptissä espanjalaisen chorizon savuinen tulenpunainen öljy värjää jokaisen riisinjyvän kullankeltaiseksi ja täyttää keittiön houkuttelevalla, paahteisella aromilla. Kyseessä on yhden padan ruoka parhaimmillaan – yksinkertainen, mutta täynnä kerroksia ja syvyyttä, kuin pala Välimeren rannikolta suoraan kotisi liedelle.

Maailmankeittiön hengessä tämä resepti on enemmän kuin arkiruokaa: se on pikamatka Iberian niemimaan makuihin. Vihreä paprika tuo raikkautta, valkosipuli syvyyttä ja kananlihapala mehevyyttä. Kun kansi nostetaan padan päältä, esiin puhaltaa tuoksumaailma, joka kutsuu kaukaisiin kaupunkeihin ja aurinkoisille aukioille.

Resepti valmistuu helposti kahdelle – tai tee tuplasatsi ja nauti tähteistä huomisen lounaan kanssa. Minimaalinen tiskauspino, maksimaalinen maku: juuri sitä me Maailmankeittiössä rakastamme.