1. Valmista taikina: Liuota tuorehiiva (25 g) tai kuivahiiva (7 g) lämpimään veteen (4 dl, n. 37°C). Lisää joukkoon 1 tl sokeria ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes seos alkaa kuplia.
2. Yhdistä kuivat aineet: Sekoita kulhossa 500 g puolikarkeaa vehnäjauhoa ja 1,5 tl suolaa. Tee keskelle kuoppa.
3. Tee taikina: Kaada hiivavesi ja 3 rkl oliiviöljyä jauhojen joukkoon. Vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella noin 10 minuuttia, kunnes se on sileää, joustavaa ja hieman tahmeaa. Focaccia-tyylinen taikina saa olla hieman löysempää kuin tavallinen pizzataikina.
4. Anna kohota: Peitä taikina puhtaalla pyyhkeellä tai tuorekelmulla ja jätä huoneenlämpöön kohoamaan vähintään 1–2 tuntia, mieluiten niin pitkään kuin mahdollista. Taikina voi kohota myös jääkaapissa yön yli – se parantaa makua huomattavasti.
5. Valmistele täyte: Valuta tonnikalakonservit (2 x 185 g) huolellisesti. Sekoita kulhossa valutettu tonnikala, 1 dl tomaattipyrettä tai laadukasta paseerattua tomaattia, 2 rkl kapriksia ja puolikkaan punasipulin ohuet renkaat. Mausta suolalla, mustapippurilla ja ripaus chilihiutaleilla.
6. Levitä taikina pellille: Voitele uunipelti (n. 30 x 40 cm) reilusti oliiviöljyllä. Siirrä kohonnut taikina pellille ja painele se sormenpäillä tasaisesti koko pellille. Anna levätä peitettynä vielä 20–30 minuuttia.
7. Lisää täytteet: Levitä tomaatti-tonnikala-seos tasaisesti taikinan päälle. Ripottele päälle 150 g mozzarellaa ohuina siivuina tai raasteena. Viimeistele muutamalla basilikan lehdellä ja loraukse­lla oliiviöljyä.
8. Paista: Kuumenna uuni 230–250°C (ylä-alalämpö). Paista pizza uunin alaosassa 18–22 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja pinta kullankeltainen. Jos sinulla on kiertoilma, käytä 220°C ja lyhennä aikaa hieman.
9. Leikkaa ja tarjoile: Anna pizzan vetäytyä 3–5 minuuttia uunista ottamisen jälkeen. Leikkaa se veitsellä tai saksilla roomalaiseen tapaan suorakulmion muotoisiksi paloiksi. Koristele tuoreella basilikalla ja halutessasi rouhitulla mustapippurilla. Nauti välittömästi!

Rooman kujilla tuoksuu paahtuva pizza – ja nyt voit tuoda tuon tunnelman suoraan omaan keittiöösi. Roomalaisessa pizza al tagliossa ei leikitellä ohuilla pohjilla: tässä on kyse tukevasta, ilmavasta focaccia-tyylisestä pohjasta, joka paistetaan syvässä peltimuodossa ja leikataan reippaaseen suorakulmion muotoon. Täytteet ovat tarkoituksella yksinkertaisia – laatu korvaa määrän, kuten italialaisessa keittiössä aina.

Tonnikala on klassinen roomalainen pizzatäyte, joka yhdistää meren suolaisuuden tomaatin makeaan happamuuteen. Kun lisäät mukaan kaprista, punasipulia ja tuoretta basilikaa, saat lopputuloksen, joka vie sinut suoraan ruuhkaiselle Campo de' Fiori -torille. Tämä resepti on täydellinen silloin, kun haluat vaikuttaa vieraisiin tai vain seikkailla gastronomisesti arki-iltana ilman lentolippua.

Maailmankeittio.fi:n hengessä uskallamme sanoa: tämä pizza muuttaa käsityksesi siitä, mitä kotona leivottu pizza voi olla. Varaa aikaa, anna taikinan nousta rauhassa ja palkitse itsesi aidolla italialaisella elämyksellä.