1. Keittele riisi: Valmista pitkäjyväinen riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta valmis riisi suolalla, limetinmehulla ja ripaukella cuminjauheella. Pidä lämpimänä.
2. Ruskista jauheliha: Kuumenna tilkka öljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja 2 valkosipulinkynttä ja freesaa 3–4 minuuttia, kunnes pehmenevät ja saavat hieman väriä.
3. Mausta jauheliha: Lisää 400 g naudan jauhelihaa ja ruskista tasaisesti. Mausta 1 tl cuminjauheella, 1 tl savupaprikajauheella, ½ tl chilijauhetta, ½ tl oreganolla ja suolalla. Sekoita hyvin.
4. Lisää pavut ja tomaatti: Kaada pannulle 1 tlk huuhdottuja mustapapuja ja 2 dl tomaattimurskaa. Anna hautua miedolla lämmöllä 10 minuuttia, jotta maut syvenevät ja kastike hieman saostuu.
5. Valmistele täytteet: Leikkaa avokado lohkoiksi ja pirskota päälle limetinmehua tummenemisen ehkäisemiseksi. Silppua tuore korianteri, leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja viipaloi punainen sipuli ohueksi.
6. Kokoa kulhot: Jaa maustettu riisi neljään syvään kulhoon pohjakerrokseksi. Lusikoi päälle mausteinen jauheliha-papukastike reilusti.
7. Täytä ja viimeistele: Lisää jokaisen kulhon päälle avokadolohkot, kirsikkatomaatit, punasipulisilppu, raastettu juusto ja dollari smetanaa. Ripottele pinnalle tuoretta korianteria ja roiskaise limetinmehua. Tarjoile heti lämpimänä.

Burritokulho on Tex Mexin maailmankansalainen – rohkea, mausteinen ja silti kotoisasti helppo arkiruoka. Kun jätät tortillaleivän pois ja laitat kaikki täytteet riisin päälle syvään kulhoon, syntyy annos, joka on sekä runsas että joustava. Kukin valitsee omat lempimakunsa ja rakentaa oman kulhonsa – täydellinen tapa nauttia Meksikon hengestä omalla tyylillä.

Maailmankeittio.fi:n hengessä tämä resepti kutsuu tutkimaan rohkeita makuja: savuinen chipotle, raikas korianteri, syvä cuminjuusto ja hapokas lime tekevät kulhosta paljon enemmän kuin pelkän arkiruoan. Lisää salsa verde tai tuliset jalapeno-renkaat, jos kaipaat ylimääräistä potkua seikkailuun. Tähän kulhoon mahtuu koko maailma.