1. Valmistele kaikki ainekset etukäteen: huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet, leikkaa kasvikset ohuiksi suikaleiksi ja liota riisinuudelit kuumassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan noin 5–8 minuuttia. Valuta nuudelit huolellisesti.
2. Valmista thaikastike sekoittamalla kulhossa kalakas tike, limetin mehu, chili, valkosipuli ja ripaus sokeria. Maistele ja säädä makuja oman maun mukaan – kastikkeen tulee olla tasapainoisesti hapan, suolainen ja hieman tulinen.
3. Kuumenna wok tai iso paistinpannu korkealla lämmöllä. Lisää hieman öljyä ja paista porsaanliha suikaleina kunnolla ruskeaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä liha sivuun odottamaan.
4. Rakenna salaattipohjaa: levitä jääsalaatinlehdet tarjoilulautaselle tai isoon kulhoon. Lisää päälle valutetut riisinuudelit, paistettua porsaanlihaa sekä kasvikset kuten porkkanasuikaleet, kurkkuviipaleet ja paprikasuikaleet.
5. Lisää päälle tuoreita yrttejä – thaibasilikaa, korianteria tai minttua – runsaalla kädellä. Rouhaise päälle cashew- tai maapähkinöitä antamaan rapsakkuutta ja täyteläisyyttä.
6. Kaada thaikastike salaatin päälle juuri ennen tarjoilua, jotta kasvikset pysyvät rapeina. Koristele limettilohkoilla ja tuoreella chilillä. Tarjoile välittömästi.

Thaimaan katukeittiöiden henki tiivistyy tähän värikkääseen nuudeli-possusalaattiin, jossa jokainen suupala vie sinut suoraan Bangkokin yömarkkinoille. Rapeat kasvikset, aromaattiset yrtit ja umamirikas lihakastike luovat harmonisen tasapainon, jota on vaikea vastustaa.

Tämä resepti on täydellinen esimerkki thaimaalaisesta ruokafilosofiasta: makea, suolainen, hapan ja tulinen kohtaavat samalla lautasella. Riisinuudelit sitovat kaikki elementit yhteen, ja pähkinät tuovat kaivattua rapsakkuutta jokaiseen haarukalliseen.

Maailmankeittio-henkeen sopien tämä ruoka ei vaadi lentolippua eksoottisiin mausteisiin – useimmat ainekset löytyvät hyvin varustellusta kaupasta tai aasialaisesta erikoisliikkeestä. Lopputulos palkitsee vaivannäön moninkertaisesti.