1. Valmistele pico de gallo: Hienonna tomaatit, sipuli ja tuore korianteri pieniksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa limetin mehun ja suolan kanssa. Anna maustua jääkaapissa valmistuksen ajan.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää hieman öljyä. Kuullota hienonnettua sipulia 2–3 minuuttia, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi.
3. Lisää broilerin jauheliha pannulle ja paista, kunnes se on kauttaaltaan kypsää. Mausta taco-mausteseoksella, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja anna hautua miedolla lämmöllä muutama minuutti. Nosta sivuun.
4. Kuumenna uuni 220 asteeseen (ylälämpö tai kiertoilma). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
5. Kokoa quesadillat: Levitä broilerin jauhelihatäytettä tasaisesti tortillan toiselle puoliskolle. Ripottele päälle reilusti raastettua juustoa. Taita tortilla puoliksi niin, että täyte jää sisälle.
6. Asettele täytetyt tortillat uunipellille vierekkäin. Paista uunin yläosassa noin 8–10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kultainen ja rapea sekä juusto on täysin sulanut.
7. Leikkaa ja tarjoile: Ota quesadillat uunista ja anna niiden levätä minuutti. Leikkaa lohkoiksi ja tarjoile heti kotitekoisen pico de gallon ja crème fraîchen kanssa.

Meksikon auringon alla syntynyt quesadilla on yksi maailman monipuolisimmista street food -herkuista – ja syystä! Tässä maailmankeittiön versiossa ohukaiset vehnätortillat täytetään tulisella broilerin jauhelihaseoksella ja runsaalla juustolla, jonka jälkeen ne paistetaan uunissa ihanan rapeiksi. Lopputulos on kultainen, juoksevajuustoinen paketti täynnä meksikolaisia aromeja.

Uunipaistotyyli antaa quesadilloille tasaisen, kirpsakan pinnan ilman liiallista rasvaa – ja samalla voit paistaa useamman annoksen kerralla, mikä tekee tästä täydellisen reseptin niin arki-iltojen pikaiseen ruokailuun kuin viikonlopun rento kokkaukseen ystävien kanssa. Kotitekoinen pico de gallo ja crème fraîche viimeistelevät annoksen raikkaalla kontrastilla.

Valmistaudu matkalle Meksikon maakeittiöihin – tämä resepti vie sinut suoraan vibranttien markkinoiden äärelle, missä mausteinen liha, sulava juusto ja tuoreet yrtit kohtaavat tortillan rapeuden parissa.