Kokeile perinteistä Vorschmack-reseptiä, Mannerheimin lempiruokaa! Helppo ohje lampaan- ja naudanlihasta sekä anjoviksesta. Tarjoile smetanan ja perunoiden kanssa.

400 g sika-nautajauhelihaa
400 g lampaanjauhelihaa
öljyä paistamiseen
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1 säilykepurkki anjovisfileitä
ripaus suolaa ja maustepippuria
2 rkl tomaattipyreetä
4 dl paahdettua lihalientä
Lampaan- ja naudanlihasta sekä anjoviksesta valmistettava Vorschmack tunnetaan Mannerheimin lempiruokana. Vorschmack tarjotaan smetanan, perunoiden ja etikkasäilykkeiden kanssa.
Esikuumenna uuni 170 °C asteeseen.
1. Kuumenna öljy liedellä uunikestävässä padassa ja ruskista jauhelihat. Kuori ja hienonna sipulit sekä valkosipulinkynnet. Lisää pataan hienonnetut sipulit, anjovikset, mausteet ja tomaattipyree.
2. Sekoita kevyesti, kunnes tomaattipyree sulaa massan joukkoon ja sipulit pehmenevät. Lisää joukkoon paahdettu lihaliemi ja anna hautua liedellä vielä 30 minuuttia.
3. Nosta vorschmack liedeltä ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi. Siirrä pata esilämmitettyyn uuniin ja hauduta ilman kantta reilu kaksi tuntia. Älä anna massan kuivua, vaan laske tarvittaessa lämpöä, lisää nestettä tai peitä kannella. Testaa koostumusta kevyesti sekoittelemalla: Vorschmackin kuuluu jäädä sosemaiseksi seokseksi, josta saa kuitenkin helposti nosteltua yhtenäisiä kauhallisia. Mausta tarvittaessa lisää.
Tarjoile pitkään haudutettu vorschmack esimerkiksi perinteikkäästi keitettyjen perunoiden, suolakurkkujen, punajuurikuutioiden ja smetanan kanssa.
Valmistusaika: 30 min + 3 h haudutusaika
Annosmäärä: 6–8